קציצות 15 גרם

סבתא הייתה מכינה לנו קציצות קטנות כשהיינו ילדים והייתה שמה אותם בתוך מרק החרירה הילדים של היום פחות מתחברים למרקים הכבדים והטובים האלה...הם ביקשו עם פסטה ואני זרמתי

מצרכים לקציצות

300 גרם בשר טחון ממליץ על טרי
בצל קטן מגורר הכי דק
כמה עלים של פטרוזיליה או סלרי קצוצים דק דק
נגיעה של שמן
כפית פפריקה
קמצוץ כרכום
כמה גירודים של מוסקט
מלח ע"פ טעמכם

מערבבים ולשים טוב את הבשר עם כל המרכיבים מכדררים קציצות של 15 גרם ומניחים בקירור 15 דקות

מצרכים לרוטב

קופסה של עגבניות משומרות מאיכות טובה
2 שיני שום
כפית שמן זית
סוכר ומלח

להכנת הרוטב מרתיחים רבע שעה וטוחנים בסטיק......מכניסים את הקציצות לבישול ברוטב העגבניות כחצי שעה ומוזגים על הפסטה

בתאבון


 

קנלוני גבינות איכות בעשר דקות הכנה

מי שעוקב אחרי הפוסטים שלי כבר מבין שיש לי אהבה חדשה ......גבינות......אבל גבינות איכותיות שמיוצרות בצרפת , אנגליה, שוויץ ועוד מקומות נחשבים (זה לא שאין בארץ גבינות איכותיות אך אין כמו המקור).....המשותף לכל הגבינות הוא היבואנים משפחת סיימן המקסימים וחנות הדגל "במשקל" שאני אימצתי לי לימי שישי.....מי שבא לו לבקר ביאליק 36 ר"ג.

 

אז הבטחתי לכם קנלוני ב - 10 דקות הכנה...בואו ניגש למלאכת ההכנה.....את המתכון הכנתי בתבנית פיירקס לאינגליש - קייק והשתמשתי ב - 16 צינוריות פסטה

חומרים למילוי

1/2 קופסת גבינת טרטר אגוזים
1/2 חבילת גבינת בורסאן פלפל גרוס
100 גרם גאודה בקר מגורר דק
30 גרם גבינת עיזים קשה (זה מה שנשאר)
קופסת שמנת חמוצה
מעט גרידת אגוז מוסקט

חומרים לרוטב

קופסת עגבניות מרוסקות
חצי צנצנת סאקלה .....התמכרתי
וחצי קופסא שמנת מתוקה
טיפונת מלח

לעסק......את הרוטב נטחן הכל במיקסר סטיק ונניח בצד......את כל הגבינות נערבב יחד להומוגניות ונכניס לשק זילוף.....נמלא את הצינורות ונניח בתבנית.......נכסה את הכל ברוטב ונכניס לתנור.....אופים כ-3/4 שעה בחום של 180 ואפשר את העשר דקות לתת מכת חום.

מוציאים מהתנור....מוזגים בעדינות לצלחות.....גירוד של פרמזן איכותי ויש לכם מנה של אלופים.

כמובן שאפשרי שילוב אחר של גבינות ע"פ טעמכם.......אצלי זה רץ והיה שילוב מעולה

בון אפטיט

 

ניוקי ברוטב עגבניות וגבינת קצח משגעת

אחרי יום עבודה בדרום החלטנו לקפוץ לחוות נאות בה ביקרתי לפני כשנה.....הינה מה שכתבתי אז

 

לאחר בדיקה של כמה גבינות העמסנו שקית ממבחר הגבינות של המחלבה וגם יין שווה במיוחד של הינן ארז רוטה מיקב.......רוטה את היעל 2009 תכננתי לשמור אבל נשברתי ועכשיו צריך לארגן עוד כמה בקבוקים מהטוב הזה.

 

כשהגעתי הביתה שף צחי מויאל העלה מתכון משגע של ניקי והפור נפל......הערב נאכל ניוקי......תפו"א אדמדמים נכנסו לתנור והשאר היסטוריה......השילוב של גבינת הקצח עם רוטב העגבניות ועלעלי הבזיליקום יצא פצצה

 

יאללה בואו ניגש לעסק.......אם תרצו להכין את הניוקי תוצרת בית המתכון שלנו פה שווה כל רגע בהשקעה לא קשה......אם זמנכם קצר גם ניוקי מוכן יכול להיות תחליף לא רע בכלל.

 

מצרכים לרוטב העגבניות

 

קופסת שימורי קוביות עגבניות......יש איטלקיות מעולות בשוק

3/4 כפית סוכר

קמצוץ מלח

1/4 כפית אורגנו יבש

2 כפות שמן זית

 

לעסק......מבשלים את כל המוצרים יחד 5-7 דקות......אני אוהב בגלל הילדים לטחון בבלנדר סטיק שלא יהיה גושים.....זהו הרוטב מוכן.

 

באו נחבר ברגע את המנה......במחבת נחמם מעט חמאה.......את הניוקי אנחנו מכניסים לסיר מים רותחים.........כאשר הם צפים אנחנו מעבירים אותם למחבת להקפצה של כדקה.......מוסיפים עם מצקת מהרוטב עגבניות להמשך הקפצה של חצי דקה ולצלחת.

 

עם קולפן אנחנו מגלפים עלים מהגבינה והקצח של חוות נאות (מומלץ בחום) אם אין תשיגו ואם עדין לא השגתם תשימו פרמזן וטיפונת קצח מעל ומעטרים במעט בזיליקום

 

בתאבון.....הצלחה מובטחת

 

 

מכינים את הניוקי

 

 

טורטליני לחי עגל

אחרי חודש שלא כתבתי חוזר לשתף אתכם בהגיגים ובמתכונים......

 

אז בחודש האחרון בימי חמישי אני נמצא במסעדת עזיזה בת"א קסם של מקום בכרם התימנים.....המקום בבוקר מאכיל  ממטעמי איריס ובערב מחליף חלוק והופך למסעדת שף במחירים הגיוניים.

 

זה המקום להודות לאלירן שמרשה לי להשתובב במטבח......את המתכונים שאני מכין שם אני מנסה לקשור לתבשילי הבית שמגישים שם כבר 47 שנה.

 

המתכון שאכתוב עליו היום זה טורטליני שאותו מילאתי בבשר ראש וערמונים......זה המקום לציין שכמובן נשמח לפגוש את הקוראים בעזיזה.

 

אז כך.....את מתכון הבשר כבר פרסמתי בבלוג וכך נתחיל.....המתכון כאן

 

מתכון לפסטה גם פרסמתי ........המתכון כאן

 

יאלה לעסק.......בואו נתחיל לשלב בינהם.......נסנן את התבשיל ואת תכולת המוצקים נכניס לטחינה גסה........נרדד פסטה לעובי 7 ונמלא.

 

את הרוטב נצמצם מעט......5-6 רביולי למים רתוחים......2 דקות במים ועוד דקה במחבת עם הרוטב......נשים בצלחת עם עיטורי כוסברה ונגיש

 

תאמת אחד הדברים הטעימים שאכלתי......משלב את ניחוחות מרוקו ...ערמונים מאירופה....והפסטה מאיטליה כמה יפה

 

בתאבון

 עזיזה .....תבואו יהיה טעים

 

לזניה ב - 1/2 שעה

מאז שהכרתי את רוטב ברילה החיים פשוטים יותר......לא נשאר פירור

תכינו דפי פסטה ללזניה.....גבינות 1/2 קשות (אני השתמשתי בפטה, פרומעז, טוב טעם.....וגירור עליון של מנצגו)

תמיד יש את הדילמה...להרטיב או לא להרטיב את הפסטה......אני מרטיב

מסדרים בתבנית את דפי הלזניה....מורחים רוטב ברילה ומנפזרים גבינות......ושוב דפי לזניה....ושוב רוטב....ושוב גבינות

תחליטו אתם 3-4 שכבות.......אפיה 25 דקות על 150 מעלות.....ולתקוף

בתאבון

סדנת ברילה לשבועות

כמו שאתם מבינים אני לא מאלה שכל שבוע בגזירת סרט או בפתיחה של מקום חדש ......אבל כשיש סדנא של חומרי גלם איכותיים ואנשים טובים....אז אני שם.

הפעם הסדנא היתה של פסטה ברילה בסגנון שבועות...דהינו חלבי...מה יכול להיות טוב יותר...שף יניב פרטוש אירח אותנו במקום המקסים שלו "פרתם - מבשלים חוויה"......מאיר צילם ג'קומו תרם לנו מהידע הרב ...בקיצור אחלה סדנה.

ברילה זוהי פסטה שהולכת וכובשת לה מקום במטבח הישראלי.......בתחילה המחירים היו יקרים אבל היום שווים לכל כיס.....שפע הצורות ואיכות הפסטה קנתה אותי.......והרוטב עגבניות רץ......אז הבנתם אני מזמן בברילה והסדנה נתנה לנו כמה רעיונות שווים לחג השבועות

קיבלנו דגי פורל פסטות מכל הצורות והצבעים גבינות ירקות....בקיצור לא חסר לנו כלום.....קבלו מתכונים ורשמים מערב שווה במיוחד.

פורלים ברטטוי

מצרכים:

6 פילטים של דג פורל, נטולי שדרה
3 גזרים קצוצים לקוביות
1 סלרי קצוץ כולל הגבעולים והעלים
2 בצלים רצוצים דק
2 פלפלים אדומים קצוצים
2 קישואים קצוצים
2 קופסאות רוטב פסטה של ברילה
2 שיני שום קצוצות

הכנה:

מאדים את הבצל בשמן זית עד לשקיפות. מוסיפים את כל הירקות ומאדים אותם להוצאת הטעמים. מוסיפים את רוטב הפסטה וממשיכים לערבב. הרוטב צריך לכסות את כל הירקות. אפשר להוסיף מים עד לכיסוי מלא. לאחר הרתיחה, מתבלים במלח, פלפל, 1/4 כוס רוטב סויה, 3 גרגרי פלפל אנגלי, עלי טימין יבשים, כפית חומץ בלסמי. מנמיכים את האש ומבשלים על אש קטנה. 

בזמן שהרטטוי מתבשל, מתבלים את הדגים במלח גס ועלי טימין ומטגנים במעט שמן זית לסגירה. לאחר חצי שעה, כשכל הירקות רכים, מוסיפים את הדגים לסיר. מביאים לרתיחה קלה ומגישים מיד. 

פטוצ'יני ברוטב שמנת ולימון של ג'אקומו

החומרים:

500 גרם פטוצ'יני – פסטה יבשה או טרייה
4 כפות חמאה
2 שיני שום מרוסקות
קליפה מגוררת מלימון אחד
200 מ"ל שמנת מתוקה
מעט פלפל לבן טחון
מעט אגוז מוסקט מגורר
1 כוס גבינת פרמזן מגוררת
2 כפות מיץ לימון
קורט מלח

אופן ההכנה:

1. ממיסים את החמאה במחבת ומטגנים בה מעט את השום וקליפת הלימון.
2. מוסיפים את השמנת, הפלפל הלבן ואגוז המוסקט ומביאים לרתיחה. מבשלים 5 דקות נוספות על אש.
3. מוסיפים למחבת את הפסטה שבושלה זה עתה, הפרמזן, מיץ הלימון והמלח.
4. מערבבים במחבת ומגישים מיד.

הרוטב

סלט פסטה שווה ופשוט

חציל קלוי עם גבינות שוות ורוטב עגבניות של ברילה...מכינים והופ לתנור .......זה יצא טעים חבל על הזמן

מוקפץ עם אטריות אורז שחורות

חברים בקשו גם מתכונים לצימחוניים אז בבקשה......

מצרכים

סלסלת פטריות קצוצות גס
2 גזרים קצוצים לגפרורים
פלפל אדום קצוץ
ענף סלרי
שומשום שחור
חבילת אטריות אורז שחורות ...להרתיח במים מומלחים עד שמתרכך ......6-8 דקות

לעסק.......להקפיץ בווק את הירקות עם כף שמן שומשום ו-2 כפות סויה דלת נתרן (זה מה שהרופא ציווה עלי :-))......4-5 דקות.........להוסיף את האטריות אחרי שסוננו..........טועמים ומגישים
אחלה ארוחת ערב מהירה וטעימה............וצמחונית

פסטה ברוטב רוזה לילדים

הכי פשוט הכי טעים ובלי סיפורים מיותרים

מצרכים

1/2 ק"ג עגבניות אדומות קלופות ללא גרעינים וקצוצות

3 כפות שמן זית

קופסת שמנת מתוקה (250 מ"ל)

שן שום כתושה

פרמזן

לעסק.........מכינים את הפסטה ומניחים במסננת (אני הכנתי פפיונים קטנים)  את העגבניות מבשלים בסיר עם השמן והשום כ-20 דקות.......לערבב מידי פעם שלא ישרף...........לטחון עם בלנדר סטיק שלא יהיה פירורים ולצמצם כמה שניתן............להוסיף את השמנת ולבשל כ - 10 דקות נוספות על אש נמוכה עם ערבוב מתמיד שלא תשבר השמנת ולא יגלוש

במחבת יוצקים רוטב .....מצמצמים על אש חזקה כ - 1/2 דקה ומוסיפים את הפסטה,  מקפיצים כדקה שיכנס הרוטב והפסטה תתחמם...........מוזגים לצלחת ומגרדים פרמזן .....בתאבון

ילדים באו לאכווול

פסטה וזוקיני בגודל אצבע

ביקור אצל אחותי הביא לי הביתה שקית קישואים קטנטנים שאגלי הגשם האחרון עוד עליהם והם קריספים כמו מלפפון טרי...

לארוחת הערב המהירה צרפתי פסטה טריה שהייתה במקפיא ויצא מעולה.

לעסק.......במחבת עם שמן זית (אפשר גם עם חמאה) הקפצתי סלסלת שמפיניון ו - 4 קישואים קטנים כ - 4 דקות....הוספתי עלים מ-4 ענפי טימין ומלח ים.....

כשהיה מוכן הוקפץ עוד חצי דקה עם הפסטה .......הזלפה של שמן זית טרי ולעסק.....הכי פשוט והכי טעים

בתאבון

במחבת

פסטה עגבנית ושמנת הכי מהר

זוכרים שסיפרתי לכם שהכנתי רביולי ופסטה בבית.....אז ארוחת ערב ב-10 דקות כולם נהנו והיה טעים מאוד....

אז כמו שאמרנו הרוטב תמיד מחכה לפסטה ופסטה טריה צריכה בישול קצרצר במים אז נתחיל ברוטב....

ל - 3-4 מנות מגרדים בפומפיה 3 עגבניות אדומות מוסיפים גביע שמנת לבישול ומבשלים כ - 5 דקות על אש בינונית לאחר הרתיחה.....ממליחים ע"פ טעמכם והרוטב מוכן.....את הפסטה הטריה טובלים ל-2-3 דקות במים מומלחים....כאשר הפסטה מוכנה מסננים ומעבירים למחבת הרוטב לעוד דקה...ומגישים .....הקטנים טרפו והגדולים גם

בתאבון

מעוניינים לקבל את המתכונים במייל כתבו לי ואוסיף אתכם לרשימת התפוצהamnon120@gmail.com

 

 

פיטוציני בבית....שונה מכל פסטה אחרת

פסטו ערמונים

זוגתי מאוהבת בפסטו ברמות שקשה להבין.....את הבזיליקום אני מגדל במרפסת בכמויות....הפעם הלכתי על פסטו טיפונת שונה....אבל התוצאה מעולה ומומלצת....

מצרכים

צרור אחד של בזיליקום...מופרד רק העלים
חבילת ערמונים קלופים
50 גרם קשיו קלוי במחבת
כוס וחצי שמן זית משובח
מלח ע"פ טעמכם

הכל נכנס לבלנדר ונטחן היטב.....יכול להשאר בקירור גם שבועיים שלוש...מתאים לכריכים..רוטב לפסטה בתוספת שמנת או כרוטב מעולה לפיצות....

בתאבון

רביולי גבינות ברוטב שמנת ופורטובלו

כשהגיע החג....כמנהגי שאלתי את היורש הקטן מה הוא רוצה לאכול בחג והוא ענה "פסטה הפתעות".....כך הוא קורא לרביולי...כי כל פעם יש הפתעה חדשה בפנים......אבל הדגיש הקטנטן שהוא רוצה להכין לבד......אדרבה ואדרבה....הרווחנו גם מנה מעולה וגם הפעלה לילדים.....

אז הכנת פסטה מצריכה מתכון טוב ומכונת פסטה.....היו גם היו.....וניגשנו לעסק

מצרכים לפסטה

200 גרם קמח לבן

200 גרם קמח דורום

300-340 גרם חלמונים.....גרם לא יותר

5-8 גרם מלח...תלוי בטעמכם

מצרכים למילוי

6 פטריות שמפניון מגוררות בפומפיה ומוקפצות ללא שום דבר במחבת להוצאת עיקר הנוזלים - לא ליבש ולא לשרוף

1/2 חבילה גבינת טוב טעם

1/4 גליל גבינת פרומעז

40 גרם קשקבל מגורר

40 גרם פרמזן מגורר

עלים מ2 ענפים של טימין

לערבב את הכל ולבדוק מלח...זהו

מצרכים לרוטב

3 פטריות פורטובלו חתוכות

חבילת שמנת 32 אחוז

קמצוץ מלח וקמצוץ גרוד מוסקט .....כמובן מהאגוז ולא מהאבקות למינהם....

הכנת הרוטב.....במחבת יבשה מקפיצים דקה ולא יותר את הפטריות.......מוסיפים את השמנת והתיבול לעוד 4-5 דקות.....תערבבו מידי פעם שלא ידבק....ודי

לעסק....מערבבים את הבצק היטב....לא לפחד שהוא יהיה קשה מידי....התוצאה מעולה....חותכים חתיכה ומתחילים ברידוד במכונה מעבה לדק....אני הכנתי עם הדק ביותר והרביולי יצא אורירי וקל......בכל מעבר לרידוד מקמחים קלות את דף הפסטה.....מניחים בעזרת כפית את המילוי ומורחים ביצה טרופה סביב המילוי....מניחים את הדף העליון ולוחצים מסביב המילוי בהידוק טוב אבל בעדינות.......קורצים את הרביולי והוא מוכן....ניתן גם לקמח בקמח דורום ולהקפיא...נשמר היטב גם חודש חודשיים בהקפאה...

אז בואו נרכיב את המנה......כמובן שהרוטב מחכה לפסטה תמיד.....אז מכניסים רביולי מוכנים לסיר מים רותחים ומומלחים לכ - 2 דקות...אחרי שצף תמתינו 10 שניות.......כאשר הפסטה מוכנה היא עוברת לדקה למחבת להקפצה עם הרוטב....ולצלחת....... המנה מוכנה....

את שאריות הבצק לא מרדדים שוב....ניתן להכין איתו פיטוצ'יני מעולה...אני הכנתי ואכתוב עליו בקרוב....

בתאבון

מעוניינים לקבל את המתכונים במייל כתבו לי ואוסיף אתכם לרשימת התפוצהamnon120@gmail.com

כפית מילוי לכל רביולי

פיטוצ'ני משאריות הבצק

היורש מפעיל את מכונת הפסטה

קורצים את הרביולי מתוך הבצק



 

רביולי פיטריות ברוטב שמנת וכרכום טרי

על הפסטה הטריה "דלה קזה" כבר דיברנו......הפעם הכנתי רביולי פטריות מעולה כאשר הרוטב הינו בסיסי והקונצ' כמו שאומרים הינו הוספת גרדה של כרכום טרי....

אז כך לעסק....מרתיחים חבילת שמנת לבישול....לאחר הרתיחה מוסיפים 1/2 כפית גרדת כרכום טרי ....שטעמו עדין ושונה מהאבקה....מוסיפים מלח ופלפל.....ומצמצמים עוד כמה דקות

בסיר נוסף מרתיחים מים ומוסיפים מלח לאחר רתיחה מעבירים למחבת עם הרוטב....מקפיצים דקה או שתיים ומגישים עם פרורי פקורינו או כל גבינה קשה שאתם אוהבים

בתאבון

ניוקי - הבסיס

כשזוגתי אמרה שהיא יוצאת עם חברה מובן שפרגנתי...אבל ישר חשבתי איך אני מעביר עם היורשים ערב גדוש ומעניין שיכלול גם ארוחת ערב......כשזרקתי לאויר את רעיון הניוקי הקטן קפץ וטען שהוא עושה אותם "חבל על הזמן" ובאמת מזמן לא הכנתי לו ניוקי.....תפס הרעיון  :-)

שני הקטנטנים נהנו מאד...השתוללו וגם אכלו ארוחה די מזינה....ועוד נשאר במקפיא לכמה מנות....בחרתי במתכון בסיסי ולא מסובך ואתמקד הפעם בהכנת הניוקי עצמו......

מצרכים לניוקי

3/4 ק"ג תפו"א ...עדיפות לזן האדום "דזירה"

350 גרם קמח לבן

ביצה אחת.....לקשקש בעדינות בצלחת ...מתחילים עם חצי מהכמות ורק אם צריך מוסיפים עוד

3-6 גרם מלח...תוסיפו ע"פ טעמכם

לעסק.....לוקחים  תבנית ומצפים אותה בשכבה של מלח עבה ומסדרים על המלח את התפו"א ומכניסים ל-50 דקות לתנור בטמפרטורה של 250 מעלות.......את התפו"א האפויים חותכים על שתיים אחרי שהתקררו קצת ומרוקנים בעזרת כף את הביפנוכו.....צריך למעוך לפירה ללא גושים כלל...אני העברתי בעזרת הכף דרך מסננת.....שוקלים במשקל 450 גרם מהפירה שיצא לכם......מוסיפים את הקמח והמלח ומערבבים הכי בעדינות...לא ללוש כמו בצק כי זה יוצא בצק דביק....מוסיפים 1/2 מהביצה (לי זה הספיק).....לשים עוד מעט ומניחים לנוח על השיש שכמובן קימחנו קודם.....

בעזרת סכין חותכים חתיכה מהבצק...את השאר מכסים ......ומרדדים לנקניק בעובי אצבע.....כל הרידוד נעשה כאשר השיש מקומח קלות....חותכים לחתיכות בגודל 1.5-2 ס"מ......הניוקי מוכן להמשך עבודה והכנת המנה.....את מה שלא תיכננתם להכין תניחו בתבנית מצופה בנייר אפיה ותקפיאו....אחרי כשעה במקפיא להעביר לקופסא אטומה למקפיא ובפעם הבאה אתם מסודרים למנה טעימה ללא הכנות מקדימות.....

הניוקי שאני הכנתי.....הניוקי נכנס למים רותחים עד שהוא צף ואז עבר למחבת שחיממתי בה 20 גרם חמאה ו-2 עגבניות בינוניות.....תיבלתי בכף שמן זית בטעם טימין ומלח גס.....גם כמה עלי בזיליקום נכנסו יחד.....ערבוב מתמיד של המחבת...מהידית לא עם כף....ואחרי 3-4 דקות מורידים לצלחת והמנה מוכנה.......

ברטבים אתם יכולים להתפרע 

הקטנים אכלו בתאבון....וגם הרויחו סדנה קולינרית עם אבא

בתאבון

מעוניינים לקבל את המתכונים במייל כתבו לי ואוסיף אתכם לרשימת התפוצהamnon120@gmail.com

היורשים בפעולה

התבנית להקפאה

רביולי טרי ברוטב שמנת ופטריות

בטיולי בעולם המדהים של מתכונים ופרודוקטים נתקלתי בפסטה טריה של "פסטה דלה קזה" באחד הפוסטים של ששת.....המוצרים נראו מגרים והבטחתי לעצמי שאבדוק אותם.

כאשר הגעתי לרכוש את המוצרים התגלה לי יצרן חביב ובנו שלומד את המקצוע.....בתור אחד ששרוט על מטוס הפנטום........ הבן זכה לעוד חיוך הערצה שהתברר ששירת אומנם לפני שנים ....באותו מקום שאני שומר לו פינה חמה בלב.

קניתי כמה סוגים והיום אני מכין את הנגלה הראשונה רביולי ארבע גבינות ברוטב שמנת ופטריות......ממליץ בחום על הפסטה.....ואמשיך לרכוש שם...

למען הסר ספק לא מקדם מכירות ואת הפסטה קניתי ממיטב כספי...משתף אתכם במוצר איכות פשוט אבל מעולה באיכותו....היורש הקטן כבר למחרת ביקש את הפסטה עם ההפתעות בפנים...

מצרכים

חבילת רביולי ארבע גבינות

שמנת מתוקה.....לצמצם 

2 פיטריות פורטובלו קצוצות ומוקפצות בשמן זית טוב

ענף טימין

עירית קצוצה

פרמזן מגורר

לעסק.....הפסטה הטריה מצריכה בישול מהיר ...להבדיל מפסטה יבשה.....מכינים את הפסטה ומסננים.....במחבת מכינים את הרוטב.....לתוך המחבת שבה הקפצנו את הפטריות מוסיפים את כל הפרודוקטים של הרוטב...ממליחים ומפלפלים ע"פ טעמכם....כאשר הרוטב מוכן...שופכים את הפסטה למחבת ומחממים תוך כדי ערבוב למשך דקה........מכינים צלחת להגשה....מוסיפים את הפרמזן ומקשטים בעירית....

בתאבון...

מעוניינים לקבל את המתכונים במייל כתבו לי ואוסיף אתכם לרשימת התפוצהamnon120@gmail.com

פסטה עם קוביות חציל

ארוחת ערב מהירה ומה זה טעימה....

 החציל נחתך למלבנים בגודל 2*3 ובעובי 1/2 ס"מ פיזרתי עליהם מלח בעדינות.....הכנסתי לתוך צלחת עם קמח לציפוי מלא ואז למסננת להסרת שאריות הקמח...ולשמן עמוק....

במחבת הקפצתי גמבה צהובה קלות ב2 כפות שמן זית והוספתי 1/2 כפית אריסה מתוקה ומלח....הפסטה נכנסה לערבוב קל עם הרוטב.......קישוט באנשובי והגשתי

הקטנים העיפו את האנשובי אבל חיסלו את הצלחת

בתאבון

פטוציני לימון כבוש ואנשובי

מנה איטלקית שבעזרת הלימון הכבוש קיבלה טעמים מיוחדים ושונים....

הפטוציני הוקפץ כדקה במחבת עם שמן זית וכפית של מחית לימון כבוש......לצלחת הוספתי כמה פילטים של אנשובי קצוץ....זיתים שחורים מיובשים....מעט כוסברה קצוצה....ומעל שבבי פקורינו....אוף אני שוב רעב...

בלי מלח בכלל.....יש מספיק נתרן מהלימון האנשובי והזיתים....

בתאבון

מעוניינים לקבל את המתכונים במייל כתבו לי ואוסיף אתכם לרשימת התפוצה amnon120@gmail.com

פסטה פנה בצבעים

לארוחות ערב לנו ולילדים אצלנו במשפחה מאד אוהבים פסטה לסוגיה.....והילדים רוצים לפחות פעם בשבוע....טעים ומזין,  אני זורם.

הפעם הכנתי פנה צבעוני מגיע מאיטליה ופעם ראשונה שאני מצליח בקלות לטעום את הצבעים הטיבעים....הצהוב הגיע מכרכום הירוק מבזיליקום והאדום מסלק......

אז כך הפסטה הורתחה במי מלח...לרוטב הקפצתי חופן בצל ירוק ו - 2 עגבניות קלופות וקצוצות,   3 כפות שמנת לבישול וחופן זיתים שחורים מיובשים (מובן שללא הגרעין)...4-5 דקות במחבת ולהגיש.....מלח תטעמו ואז תוסיפו כי הזיתים מאד מלוחים...

בתאבון

מעוניינים לקבל את המתכונים במייל כתבו לי ואוסיף אתכם לרשימת התפוצה amnon120@gmail.com

פסטה פנה פטריות ושרי

הילדים רעבים זוגתי ואני גם.....ארוחת ערב מהירה וטעימה......

את הפנה כמובן הרתחתי במים מומלחים וסיננתי.....

לרוטב הקפצתי בשמן זית טוב כמה סוגי פיטריות טריות עם עגבניות שרי חתוכות לרבעים.....מלח גס ופלפל גרוס....וטימין טרי מהגינה.....

את הפסטה לצלחת עם כמות מהרוטב וגבינת פטה......מנה של מסעדה ב-1/2 שעה

לבריאות ובתאבון

מעוניינים לקבל את המתכונים במייל כתבו לי ואוסיף אתכם לרשימת התפוצה   amnon120@gmail.com

הרוטב טרם ההקפצות