יום שני, 17 ביוני 2013

קציצות עוף פיתה שרופה וטחינה

קציצות עוף תמיד הולך.....הפעם הכנתי אותם ולהגשה השתמשתי בחצי פיתה שרופה על האש ושלולית טחינה

מצרכים לקציצות

חזה עוף שלם או טחון
תפו"א קטן.....אם אנחנו טוחנים לבד אז נטחן עם העוף......ואם קונים טחון אז נגרר בפומפיה דקה
בצל בינוני ....אותו כנ"ל כמו התפו"א
1/3 צרור פטרוזיליה או כוסברה
תבלינים.....כף פפריקה......1/4 אגוז מוסקט מגורר....קמצוצון של קינמון אבל ממש מעט...מלח או אבקת מרק

לעסק........אפשר לטחון הכל ביחד ואם קנינו את חזה העוף טחון אז את התפו"א והבצל נגרר הכי דק שיש ואת הפטרוזיליה / כוסברה נקצוץ דק......נערבב את כל המסה וניתן לזה 5 דקות לנוח.
 
נרתיח מים......ניצור קציצות פחוסות בידיים משומנות ונכניס למים הרותחים...כל קציצה בערך 2-3 דקות ונוציא
 
בסיר נוסף נמלא כליטר מים....כף אבקת מרק....1/2 כפית פפריקה מתוקה וחצי כפית פלפל לבן....2 -3 כפות שמן.......את הקציצות ששחו במים הרותחים נכניס לסיר הבישול ונבשל על אש קטנה כחצי שעה
 
הצעת הגשה.......חצי פיתה לרוחב......על האש לצריבה.....הזלפה של שמן זית.....שלולית טחינה כמה קציצות.....מעט פטרוזיליה אפשרי גם מעט מהרוטב.......צ'ילי טוב ובתאבון

 

יום חמישי, 13 ביוני 2013

דג ... פירות הדר וניחוחות עשבי תיבול

למנה המהירה והטעימה הזאת אני מעדיף דג עם אידרות ולא פילה......העדיפות שלי היא לדג בורי....יכול ללכת טוב גם עם דניס לברק ועוד

מצרכים

2-3 דגים במשקל 400-600 גרם
תפוז חתוך לעיגולים ואז כל עיגול לרבעים
חצי לימון חתוך בדיוק כמו התפוז
4 -6 שיני שום
פלפל חריף חתוך לעיגולים
חופן כוסברה
כמה ענפי טימין
3 כפות שמן זית
תבלינים......טיפונת כורכום (רק לצבע) ומלח

לעסק.....נכין מרינדה מכל המצרכים ונוסיף 1/4 כוס מים......נשרה את הדגים כשעתים במקרר......נסדר יפה בתבנית......נכסה בנייר כסף ולתנור ל1/2 שעה בטמפרטורה של  180 מעלות

נסיר את הנייר כסף ונאפה 10 דקות נוספות

בתאבון


סלט בלאגן בניחוח בלסאמי

סלט של פעם אבל אני מאד אוהב אותו

מצרכים

חציל מטוגן פרוסות או עיגולים
חצי בצל חתוך לעיגולים
4-5 מלפפון חמוץ בחומץ חתוך לעיגולים
פלפל אדום שרוף וקצוץ לקוביות
כמה ענפי כוסברה קצוצה......אפשר להחליף בפטרוזיליה
לתיבול כף וחצי בלסמי.....מלח בעדינות וזהו

לערבב ולהכניס למקרר.......אני משוגע על סלט האולמות הזה