סיגר דגים אפוי

 מנה קלת הכנה וטעימה מאד.....אני מכין אותה עם מטבל עשוי ממיונז טחון עם לימון כבוש מבטיח שכולם ילקקו את האצבעות

מצרכים

דפי פילו....להפשיר מספיק זמן לפני שלא יהיה קפוא כי אז ישבר

קערה שמן זית מהזנים העדינים ומברשת למריחה

תערובת דג טחון אני השתמשתי בפילה לברק ......אפשר גם מדגים קפואים בקלה ומעט נסיכה

תיבול לדג שום כוסברה, מעט כורכום, מעט כמון ומלח

לעסק.......טוחנים את הדג עם השום והכוסברה ומטבלים......ממליץ לקחת קמצוץ מהמסה ולטגן מעט במחבת ולבדוק טעמים.

ללוש את המסה ולתת לה לנוח טיפה במקרר.

לוקחים דף פילו וחותכים אותה לגודל שאתם רוצים אני הכנתי באורך של 15 ס"מ כגודל התבנית.......מורחים בשמן את דף הפילו ושמים דף נוסף.......כאשר אנחנו בעובי של 2 דפים אנו מסדרים בקצה מהמסה של הדג.........ומגלגלים 2 גילגולים לפחות וחותכים.

את הסיגר אנחנו דוחסים מהצד ע"י דחיפת המסה וקוצצים את הצד ללא הדג.

שמים בתבנית ומסדרים על דף אפייה  מורחים טיפה שמן למעלה ולתנור....אופים ב180 מעלות כ 20 דקות עד שמזהיב

בתאבון

לאפה שווארמה אנטריקוט לפסח

טורטיות יכולות להיות תחליף שווה ביותר ללאפה בפסח ובכלל למי שלא אוכל גלוטן ובכלל טורטייה יכולה להיות טעימה מאד בכל יום ובכל שעה

מצרכים

טורטייה שנשים אותה לצריבה קלה על הגז........לא לשרוף רק צריבות
50-70 גרם אנטריקוט חתוך דק דק....עובי 1-2 מ"מ ואז לרצועות
1/2 בצל בינוני
טחינה טובה
צ'ילי עוקצני......לא חובה והכמות תלויה בכמה חריף אתם אוהבים
כמה עלי פטרוזיליה
תבלין שווארמה מוכן וטיפונת כמון

לעסק.......את הבצל נקפיץ במחבת רותחת עם טיפה שמן כדקה........נוסיף את הבשר והתבלינים.......ההקפצה מסתיימת כשהבשר מוכן פלוס חצי דקה......טועמים מתקנים תיבול ומכינים את הלאפה

מניחים את הלאפה........מסדרים יפה את כל המוצרים ומגישים.........חובה מטפחת מהנזילות של הטחינה.....מלקקים ואוכלים בהנאה

כל תוספת שאתם אוהבים מבורכת ואפשרית

בתאבון וחג שמיח

חציל שרוף בטחינה חמצמצה

צלחת מרכזית וטעימה של מנה שאפשר גם לחסל לבד עם לחם טרי וחם.......

מצרכים

כוס טחינה ......נכין כוס טחינה עם מים קרים לימון ומלח........שתהיה קצת חמצמצה

חציל בינוני שרוף על האש

לרוטב......מיץ לימון.......שמן זית ......1/4 פלפל חריף קצוץ דק דק.......ומלח........נשים הכל בצלוחית ונערבב

לעסק......נסדר בצלחת את הטחינה.......את החציל נניח על קרש חיתוך......נקלף את החציל ונשאיר את הראש......עם מזלג נמעך קלות את החציל בערך את החצי התחתון.......נרים עם תרווד בעדינות שלא יתפרק ונסדר יפה על הטחינה.

נפזר את הרוטב שהכנו על החציל.......נזליף עוד שמן זית ומלח גס .....אפשרי פטרוזילה קצוצה ואיזה צ'ילי נחמד...ונגיש

בתאבון

לביבה חמה וטעימה

יום שישי..... מנוחה אחרי שבוע של הכנת נקניקיות קבב ועוד מטעמים.......הקטנים מבקשים לביבות ואני אץ ורץ להכין....פשוט וטעים

מצרכים

3 תפו"א גדולים
4 ביצים
תיבול......מלח.....פלפל לבן.....כפית אבקת מרק......כף שמן (למסה לא לטיגון)

לעסק......מקלפים את התפו"א וחותכים לרבעים......מרתיחים עד שמתרכך ושופכים את המים.......מועכים כל עוד שהתפו"א חמים על מנת שיצאו כמה שיותר אדים......אחרי 5 דקות מכניסים את הביצים והתבלינים ומערבבים היטב שלא ישארו גושים

מחממים שמן (כחצי ס"מ גובה) במחבת ובעזרת כף יוצקים מהמסה לטיגון......להפוך עם מזלג בעדינות שלא יתפרק.......

תתחילו לנשנש..... הילדים אהבו

מזמין אתכם לעשות לייק וליהנות ממתכוני משפחת יפרח

בתאבון

חציל של אשתי מטוגן בפנקו ריחני

אשתי משוגעת על החציל הזה........בשבילה זה הסטייק האולטימטיבי ......האישה אוהבת אני מכין

לעסק........את החציל פורסים בעובי 6-8 מ"מ............מניחים במסננת עם מלח גס,   ערבבו שיהיה מלח על כל פרוסות החציל.......לאחר כשעה שהחציל הגיר מים לשטוף במים ולייבש בעזרת מגבת את החציל.

טורפים 2 ביצים עם מלח ומכניסים את החצילים לביצה הטרופה........מכינים את הפירורים,  למרות שהיום יש פירורים מוכנים אני עדיין אוהב להוסיף את הטעמים בעצמי............אני משתמש בפירורי פנקו להם ניתן להוסיף כל מה שבא לכם.....אבקת שום (בעדינות).....עשבי תבלין יבשים .......אני הוספתי רוזמרין וטימין יבשים וקצוצים (לא חובה גם פנקו לבד זה בסדר)

לאחר שטבלנו בביצה עוטפים אותם בפירורי פנקו שהכנו ולטיגון

בתאבון

סלט עדשים קייצי

סלט שהכין שף בני בן דוד מתאים לי בול עכשיו

מצרכים

חצי ק"ג עדשים ירוקות מבושלים אל דנטה
חצי כוס גרגירי חומוס מבושלים
1 יחידה קולורבי חתוך לג'וליינים
1 יחידה פלפל ירוק ואדום חתוכים לקוביות
2ענפי סלרי חתוכים חצי סהר כולל העלים
1בצל סגול קצוץ אך לא דק מדי
2שיני שום קצוצות
צרור פטרוזליה קצוצה דק

תיבול : מיץ משני לימונים סחוטים, רבע כוס שמן זית כבישה קרה כתית , מלח ,פלפל שחור גרוס,חופן כמון.

אופן ההכנה: לערבב הכל יחד ולתקן תיבול אם צריך .

מתאים להגיש לצד צלי עוף צלויי או לצד נתח בשר צלוי

בתיאבון לכם.............ותודה לשף על סלט פשוט אבל שווה

 

מיני פשטידת מחאמר

אחרי שבועיים קשים חזרתי לכתוב ולמטבח

לארוחת ערב הקטנים רצו פשטידה, הכנתי להם קטנים ואישיים כך שילך מהר להכין וכמובן יחוסל

מצרכים

3 תפו"א גדולים.....לבשל בסיר מים עד שמתרכך

1 גזר מגורר בפומפייה דקה

5-4 ביצים

תבלינים......מלח ופלפל לבן.............אפשרי קמצוצון כורכום רק בשביל הצבע ויש המוסיפים גם כפית אבקת מרק עוף

לעסק.........מרסקים את התפו"א היטב..........מוסיפים 2 כפות שמן..........מוסיפים את כל השאר ומערבבים עד שיש לנו מסה הומוגנית וללא גושים.

במחבת גדולה מחממים שמן בגובה 3-4 מ"מ,  כאשר השמן רותח מנמיכים לאש בינונית .............בעזרת מצקת יוצקים מסה למחבת..............כשמוכן מצד אחד הופכים בעדינות..........מוציאים לנייר סופג.

אני הגשתי עם סלטון ומרגז כמובן.........לא נשאר כלום

בתאבון

פול ירוק וזרזיף לימון

פול ירוק מגיע לחודש חודשיים ושוב נעלם עד לשנה הבאה.....אני אישית מת על הירק הזה ועושר המתכונים שניתן להכין איתו הוא אין סופי.

הפעם קבלתי מאחותי 5 ק"ג טריים מהשדה.....את הפולים הקטנים השארתי בקליפתם ואת השאר ניקיתי ולמקפיא.

מצרכים

חופן פול ירוק קטן בקליפתו......לקטום את הקצוות ולבחור את הקטנים באמת...הגדולים סיביים ולא מתאימים לבישול

2-3 חופנים של פול ירוק

תבלינים......1/2 כפית פפריקה......1/2 כפית כמון..........כפית אבקת מרק ......2 כפות שמן.....קמצוץ פלפל לבן.....ומלח....

לעסק...........מכניסים הכל לסיר עם מים מעל הפול.....מערבבים ומבשלים כ - 3/4 שעה.....מצמצמים את הנוזלים שלא יהיה מימי מידי..............5 דקות לפני הסוף סוחטים 1/4 לימון.......מכבים ונותנים לזה 10 דקות לנוח.

יכול להיות ליד אורז או קציצות......יכול להיות גם סלט קר......או בכלל נשנוש ליד בירה קרה

בתאבון

סרדין כבוש קלות

יום שישי אני משתדל להגיע מוקדם לחנות הדגים, גם כדי למצוא הפתעות וגם להתחיל את בישולי השבת (לא תמיד זה מצליח)..הפעם חייך ארגז סרדינים טריים....קילו נארז בלי לדעת מה בדיוק אני הולך להכין איתם....אבל כשיש סרדינים טריים לא שואלים שאלות.......בסוף הסרדינים נוקו, 2 מהם כבר אראה לכם מה אכלתי בן הבישולים ובשאר נטפל בהמשך השבוע.

אז בן בישול חמין לבן בישול הקציצות נשנשתי 4 פילטים מלאים בטעם

לעסק......4 פילטים מסרדינים טריים (לא לשכוח להסיר בעדינות את העור) ממליחים עם מלח אטלנטי ומיץ לימון ומשרים 1/4 שעה.

מגלגלים כל פילה בנפרד.....מעט זרעי עגבניות ושמן זית מכבישה חדשה......מעט שבבי צ'ילי ...עלי כוסברה וחלה טריה

אחלה צהריים מפנקים במעט עבודה ועלות אפסית

בתאבון

מופלטה

מופלטה...מה נכתוב על מה שמזוהה יותר ויותר עם מימונות המוניות ופוליטיקאים....תאמת גם אצלנו מופלטה זה מימונה אצל סבתא......איך שהיה יוצא הפסח היינו שועטים כל הנכדים לסבתא וסבא ז"ל כבר היה דואג לשלוף מהמחסן כמה שקיות קמח שנשמרו בדיוק בשביל המופלטות.....ועיגולי בצק היו ממלאים את השיש

עם כל המופלטות שאכלתי בחיי (ואכלתי)....אין ולא יהיה כמו המופלטה של סבתי מסעודה תיבדל לחיים ארוכים......אני חייב לצלם אותה מכינה ולהעלות לדורות הבאים.....Grandma Here I Come

טוב אז הסיבה למסיבה הייתה יום הולדת לבן של אחי שהגיע לשבועיים לארץ ומייד עזב לעוד שלוש חודשים אז מופלטה עם דבש וחמאה הולך מצוין......אחותי היא המומחית וכל הקרדיט לה...אני רק אכלתי וצילמתי 

לעסק......

מצרכים
כוס קמח רגיל
כוס קמח תופח
כפית שמרים יבשים
מים.......תתחילו עם כוס מים ותוסיפו ע"פ הצורך.....הבצק צריך להיות דליל

ללוש לבצק דליל  ולתת לבצק לנוח כמה דקות................. יוצרים כדורים קטנים מניחים על שיש עם שמן בשביל הנקיון אפשר לשים שקית גדולה ולהניח את עגולי הבצק,    נותנים לבצק לנוח 20 דקות בערך ומתחילים 

אני עושה את המופלטות במולטי שף(אפשר כמובן על הגז ומחבת )   אז לחמם על הכי גבוהה ולהכין קערית עם שמן לידנו לפתוח על השיש בעדינות לבצק הכי דק שאפשר אחד אחד עם שמן להשתדל שלא היה חורים......... אבל טעים גם עם החורים........

מניחים את המופלטה הראשונה וכשהיא מזהיבה שמים עליה עוד עיגול בצק שפתחנו והופכים.....על הצד המוכן שמים עוד עיגול בצק ושוב הופכים......כך שנוצרת ערמת מופלטות שתמיד שמים אחת והפכים את כל הערמה..... (מופלטה מתבשלת רק מצד אחד).... מגישים באותו רגע או שעוטפים בשקית ומגבת

חמאה ודבש ויאלה בתאבון

מורחים חמאה ואז מגלגלים...מזליפים דבש ומגישים

על השיש מכינים כדורי בצק משומנים ונותנים להם לנוח

מטגנים בערמה.....שמים בצק והופכים

כדורי פלאפל מיצרי - טועמייה

כולנו מכירים את כדורי הפלאפל מחומוס שבארצנו הקטנטונת מוכרים בכל קרן רחוב......הפעם הלכתי על השיטה המצרית שמחליפה את החומוס בפול קלוף.......תאמת בעיני פול מוצלח מחומוס.

הילדים רצו פלאפל לארוחה ולי היה פול מצרי מושרה למרק ......נו מה יכול להיות נבדוק איך יצא ונעדכן....ההצלחה גברה על הציפיות.....הקציצות יצאו אווריריות וגם שעתיים לאחר הטיגון נשארו רכות וטעימות.

הכנתי לילדים גם צ'יפס תפוח שיצא מיליון דולר...בקיצור ארוחת ערב בקלי קלות

מצרכים

2 חופנים פול מצרי קלוף ומושרה כל הלילה במים
1/2 צרור ירק... פטרוזיליה או כוסברה ע"פ העדפתכם....אני ערבבתי בניהם
2 שיני שום
בצל אחד קטן
2 פרוסות חלה מושרות במים וסחוטות
תבלינים...מלח ....פלפל שחור........וקמצוץ כמון

לעסק......טוחנים הכל במטחנת בשר,    בעזרת 2 כפות יוצרים את הקציצות ולשמן עמוק

יאלה לעבודה

בתאבון

טורטיה חזה עוף

זה מכבר למדתי להחזיק טורטיות בבית......כל כך מהיר להכין ארוחה מהירה וטעימה...חלבי , בשרי.....או צמחוני.....כמה שניות על הגז מכל צד ויש לכם כלי קיבול מתאים לארוחה מהירה....

ארוחת ערב טעימה שרקחתי לי ולזוגתי.......פטריות נקצצו ונכנסו למחבת עם 2 כפות שמן זית ל-3 דקות......התווסף לזה חזה עוף קצוץ וחופן נבטים......הוקפץ כ - 2 דקות.....תובלן ב.....כף סויה...... 1/2 כפית פפריקה גרוסה.....ו-1/2 כפית שמן שומשום.....גולגל לטורטיה והנה לכם ארוחת ערב  מהירה וטעימה

בתאבון

פול בכמון

לסבא ז"ל היה במושב חלקת אדמה שבה גידל קצת מכל דבר לצריכה ביתית......כמה שורות פול נזרעו עם הגשם הראשון,  וכשיש לך שיחי פול אז יש מתכונים '  שחלקם כבר שיתפתי בבלוג.............. פול קטן שמבשלים אותו בקליפתו....מעדן

מרק לליל הסדר שהפול הירוק שולט בו.....פול ירוק מטוגן...אחלה נשנוש........תוצר לוואי של גידול פול הוא פול יבש שהיה משמע או לזריעה לשנה אחרי או שהיה נסלק במים ומתובל בכמון ומלח אחלה נשנוש.......

אני מנשנש עכשיו מול הטלוויזיה ובעיני רוחי נכנס במדרגות לבית של סבא וסבתה וסבא הודף צלחת של פול חם מתובל בכמון.....היו ימים שיכולנו להתענג גם מדבר פשוט כזה.....בפלמית אומרים יאחסרה :-)

אם תרצו לנשנש.............

2 חופנים של פול יבש מהגדולים...מושרים לילה במים.......שופכים את מי ההשריה ומבשלים כשעה עם מים חדשים......בודקים שהפול רך ומכבים......מתבלים בכמון ומלח ......עוד קערה לקליפות והערב שלכם נראה טוב יותר

בתאבון 

זיתים כבושים מאחי

המשכנו בטיולי  חול המועד עם הילדים וכשהגענו לכרך הגדול קפצנו לבקר אח יקר......על הדרך סיפר שכבש זיתים שקטף מהעץ של סבא שלו.....בדקתי והטעם מעולה.....מומלץ ממש עכשיו כי הזיתים נגמרים

אז כך.............לקילו זיתים ............שוברים אותם ומשרים במים 3-4 ימים עד שהזיתים טיפה משנים את ציבעם......כמובן שכל יום מחליפים מים.

מכניסים לכלי עם סגירה טובה.....1/4 כוס חומץ......חצי לימון פרוס.....3-4 עלי דפנה...3 -2 פלפלי שאטה יבשים.......שלוק טוב של שמן זית ו-2 כפות מלח......ניתן להוסיף שיני שום....פלפל אנגלי או משחקים אחרים שבא לכם....אני מביא את המתכון שטעמתי ממנו ויצא מוצלח מאד....

מוסיפים את כל התוספות לזיתים וממלאים מים עד לשפת הכלי............סוגרים ל-40 יום במקום קריר ולא חם.....פותחים רק כאשר יש בירה קרה ליד ...........ומנשנשים.....תהנו

כל הקרדיט לרועי האלוף

נשנושי כרובית מטוגנים

בד"כ כשאני מכין כרובית מטוגנת זה ליום שישי בצהריים......ומה שנשאר עולה גם על שולחן השבת.......טעים ומאד פשוט.....ניתן לאכול עם טחינה או סלט ירקות ....מעולה....

פרקו ראש כרובית לפרחים והכניסו לרתיחה עם מלח.....לאחר שרתח תמדדו 5 דקות ותורידו מהאש ושפכו את המים.....

תבלו 2 ביצים במלח ומעט פפריקה מתוקה ומעט פלפל לבן.......לטבול את הכרובית  בביצה היטב ולהעביר לפרורי לחם .....ניתן גם לטבול אחרי הביצה בקמח או רק ביצה....לטגן בשמן עמוק ולהגיש......אחלה תוספת ונשנוש

בתאבון

בריקה

בריקה הוא מאכל תוניסאי שנחשפתי אליו באחד מגלגולי החיים.....בשוק בנתיבות בימי שני וחמישי ישב אדם מבוגר וטיגן בקערת ענק בריקות לעוברים ושבים בשוק.....לפני זה לא הכרתי את זה אפילו....התמכרתי לטעם ולפשטות....

הפטנט פשוט.......פירה או ביצה בתוך עלה סיגר מקופל לשתיים ומטוגן בשמן עמוק......המוכר בשוק היה אלוף....אז אל תתרגזו אם בראשון או בשני זה לא ילך בצורה חלקה....

ניתן למלא במה שבא לכם.....אני הכנתי פירה מתפו"א מלח ופלפל לבן בלבד.....אחד עשיתי עם פירה בלבד השני עם ביצה בפנים והשלישי עם פירה וגבינת ברי שכזה כנראה גם הטוניסאי המבוגר לא ראה אף פעם :-).....הטיגון בשמן עמוק עד שהעלה מזהיב ואז מוציאים לדקה לנייר סופג.....להגיש עם טיפונת אריסה או כל מטבל אחר העולה בדעתכם

הילדים אכלו בתאבון.....אחלה ארוחת ערב מהירה וטעימה....וגם טיפונת משמינה :-)

בתאבון

מעוניינים לקבל את המתכונים במייל כתבו לי ואוסיף אתכם לרשימת התפוצה
amnon120@gmail.com רוצים להדפיס את המתכון סמנו אותו עם לחצן ימני וכאשר כולו כחול לחצו קונטרול P 

שווארמה ביתית מהירה

היורש הגדול הודיע שהוא מגיע ורעב....אצתי רצתי למקפיא ונתח שווארמה הודו יצא להפשרה וכמות של כף שומן כבש לעזרה ....לטיגון ולארומה טובה יותר.....תבלין שווארמה תוספות כרצונכם.....כל זה גולגל  בטורטיה והרי לנו אחלה שווארמה בכלום זמן.......והטעם יאמי....

בתאבון

מגלגלים את הטורטיה והרי לנו שווארמה

מטגנים עם שומן כבש ללא שמן כ - 5 דקות

קוצצים את הנתח ומחזירים להקפצה נוספת עם תבלין שווארמה ומלח

נשנושי פול ירוק

את החטיף הנפלא הזה מגישים בדרך כלל במימונה.....ואז תוך חודש או חודשיים הוא נעלם עד לשנה הבאה....

התמונה צולמה בבית אחותי שטרחה להכין.....אחלה נשנוש...וכל הזכויות שלה :-)

אז לעסק.....מקלפים פול ירוק מ- 2 קליפותיו ומפרקים ל-2 אונות....את הפול מטגנים בשמן עמוק שרתח ואז הונמכה האש (שלא ישרף )....כשמתחיל לשנות גוון מוציאים לנייר סופג......אחרי שמתקרר ממליחים ומכניסים לכלי לאכסון......

אצלי לא מצליח להחזיק יותר מיומיים,  אבל אני מאמין שניתן להחזיקו אפילו שבועיים בהקפאה...

אחלה נשנוש טעים וממכר...

תהנו....