יום חמישי, 5 בנובמבר 2015

קציצות 15 גרם

סבתא הייתה מכינה לנו קציצות קטנות כשהיינו ילדים והייתה שמה אותם בתוך מרק החרירה הילדים של היום פחות מתחברים למרקים הכבדים והטובים האלה...הם ביקשו עם פסטה ואני זרמתי

מצרכים לקציצות

300 גרם בשר טחון ממליץ על טרי
בצל קטן מגורר הכי דק
כמה עלים של פטרוזיליה או סלרי קצוצים דק דק
נגיעה של שמן
כפית פפריקה
קמצוץ כרכום
כמה גירודים של מוסקט
מלח ע"פ טעמכם

מערבבים ולשים טוב את הבשר עם כל המרכיבים מכדררים קציצות של 15 גרם ומניחים בקירור 15 דקות




מצרכים לרוטב

קופסה של עגבניות משומרות מאיכות טובה
2 שיני שום
כפית שמן זית
סוכר ומלח

להכנת הרוטב מרתיחים רבע שעה וטוחנים בסטיק......מכניסים את הקציצות לבישול ברוטב העגבניות כחצי שעה ומוזגים על הפסטה


בתאבון


 

יום ראשון, 25 באוקטובר 2015

אסדו יין ושורשים

הכי טעים הכי פשוט
הכנתי עם אסדו עגל חלב אבל כל אסדו טרי יתאים כאשר תבחרו שיש בשר ושומן ביחס מתאים

מצרכים
2 קילו אסדו...ניתן להפריד וניתן שלם ולחתוך לפני ההגשה
2-3 ענפי סלרי קצוץ
שורשים....סלרי , בצל, פטרוזיליה, תפו"א, גזר.....בקיצור 2 חופנים קצוצים גס מכל שורש שבא לכם
כוס יין אדום...חצי לבישול וחצי בשבילכם :-)
כוס ציר בקר ואם אין לכם גם תיבולית יכולה להתאים
ענף או 2 טימין
כפית ראס אל חנות
קמצוץ פלפל לבן

לעסק.......מערבבים את הבשר עם הירקות התבלינים ולתבנית טיפונת עמוקה...מוסיפים עוד כוס מים ומכסים בנייר כסף ולתנור 180 מעלות 3 שעות ויותר עד שמתרכך

בודקים מליחות ומגישים

בון אפטיט


 

יום רביעי, 7 באוקטובר 2015

סיגר פטריות טבעוני

הרבה זמן לא ישבתי לכתוב מתכון.....השחרור מצה"ל אחרי הרבה שנים.....תחילת עבודה בקיטרינג....תחת לא היה לשבת ולכתוב.....אז היום זה יחזור אני מקווה לשגרה

המתכון טבעוני ואני גם אפיתי אותו כך שהוא גם די בריאותי :-)

לעסק.......פטריות מכל הסוגים נקצצו והוקפצו במחבת עם מעט שמן זית ומעט צ'ילי קצוץ לחריפות עוקצנית.....הפטריות יורדות מהמחבת לקערה ומעורבבות עם פטרוזיליה קצוצה...כפית רוטב ברביקיו ומלח....טועמים את המילוי ואם בא לכם עוד מרכיב לכו על זה...צנוברים נראה לי יתקבלו בברכה

את התערובת אנחנו מגלגלים לתוך עלה סיגר ומדביקים בקמח ומים......הסיגר עבה יותר ואורירי

אני הכנסתי לתנור חם עד להזהבה אבל אפשרי ביותר גם טיגון בשמן עמוק

הזלפה של טחינה גולמית וסילאן נתנו את הטאצ' הסופי

בון אפטיט