יום ראשון, 25 באוקטובר 2015

אסדו יין ושורשים

הכי טעים הכי פשוט
הכנתי עם אסדו עגל חלב אבל כל אסדו טרי יתאים כאשר תבחרו שיש בשר ושומן ביחס מתאים

מצרכים
2 קילו אסדו...ניתן להפריד וניתן שלם ולחתוך לפני ההגשה
2-3 ענפי סלרי קצוץ
שורשים....סלרי , בצל, פטרוזיליה, תפו"א, גזר.....בקיצור 2 חופנים קצוצים גס מכל שורש שבא לכם
כוס יין אדום...חצי לבישול וחצי בשבילכם :-)
כוס ציר בקר ואם אין לכם גם תיבולית יכולה להתאים
ענף או 2 טימין
כפית ראס אל חנות
קמצוץ פלפל לבן

לעסק.......מערבבים את הבשר עם הירקות התבלינים ולתבנית טיפונת עמוקה...מוסיפים עוד כוס מים ומכסים בנייר כסף ולתנור 180 מעלות 3 שעות ויותר עד שמתרכך

בודקים מליחות ומגישים

בון אפטיט


 

יום רביעי, 7 באוקטובר 2015

סיגר פטריות טבעוני

הרבה זמן לא ישבתי לכתוב מתכון.....השחרור מצה"ל אחרי הרבה שנים.....תחילת עבודה בקיטרינג....תחת לא היה לשבת ולכתוב.....אז היום זה יחזור אני מקווה לשגרה

המתכון טבעוני ואני גם אפיתי אותו כך שהוא גם די בריאותי :-)

לעסק.......פטריות מכל הסוגים נקצצו והוקפצו במחבת עם מעט שמן זית ומעט צ'ילי קצוץ לחריפות עוקצנית.....הפטריות יורדות מהמחבת לקערה ומעורבבות עם פטרוזיליה קצוצה...כפית רוטב ברביקיו ומלח....טועמים את המילוי ואם בא לכם עוד מרכיב לכו על זה...צנוברים נראה לי יתקבלו בברכה

את התערובת אנחנו מגלגלים לתוך עלה סיגר ומדביקים בקמח ומים......הסיגר עבה יותר ואורירי

אני הכנסתי לתנור חם עד להזהבה אבל אפשרי ביותר גם טיגון בשמן עמוק

הזלפה של טחינה גולמית וסילאן נתנו את הטאצ' הסופי

בון אפטיט