מאפה חצילים ובשר

הטבעוני הודיע שהוא מגיע לארוחת שישי ורציתי להכין לו דברים טעימים....אז החצילים והבשר שתכננתי יצא כפול 2 ואת הבשר החלפתי בטחון טבעוני...2 מנות במתכון 1 ....בתאבון

מצרכים

300 גרם בשר טחון....אני הלכתי על צלעות טרי עם ממש נגיעה קטנה של שומן כבש

1 חציל גדול מקולף ופרוס בעובי חצי ס"מ

3 עגבניות חצויות סחוטות ומגוררות בפומפיה או לחילופין פחית עגבניות מאיכות טובה

2-3 זוקיני טריים

תבלינים.....כפית ראס אלחנות.....פפריקה מתוקה......כורכום.. .מלח וזהו

לעסק......את החציל הפרוס אופים בתנור עם מעט שמן מעל .....את הבשר מקפיצים קלות במחבת ומוסיפים ראס אלחנות מלח וכורכום.....אחרי שהבשר מוכן תטעמו שטעים לכם ולהעביר לקרור.

באותה מחבת מבשלים את העגבניות כ 5 דקות ומוסיפים פפריקה ומלח אני הוספתי גם חצי פלפל חריף קצוץ.

מתחילים לסדר......שכבה חציל....שכבה בשר...ושוב חציל ....ומעל את העגבניות והזוקיני (את הזוקיני תחתכו כאהבת נפשכם גס או דק).....את הבשר והטבעוני עשיתי בדיוק אותו דבר.

אופוים כשזה מכוסה כחצי שעה 170 מעלום ואז מורידים את הכיסוי ל 5 דקות.....מגישים ליד אורז או מעליו.....

בתאבון

צורת הזוקיני למעלה להבדיל בין הטבעוני לבשרי

סיגר פטריות טבעוני

הרבה זמן לא ישבתי לכתוב מתכון.....השחרור מצה"ל אחרי הרבה שנים.....תחילת עבודה בקיטרינג....תחת לא היה לשבת ולכתוב.....אז היום זה יחזור אני מקווה לשגרה

המתכון טבעוני ואני גם אפיתי אותו כך שהוא גם די בריאותי :-)

לעסק.......פטריות מכל הסוגים נקצצו והוקפצו במחבת עם מעט שמן זית ומעט צ'ילי קצוץ לחריפות עוקצנית.....הפטריות יורדות מהמחבת לקערה ומעורבבות עם פטרוזיליה קצוצה...כפית רוטב ברביקיו ומלח....טועמים את המילוי ואם בא לכם עוד מרכיב לכו על זה...צנוברים נראה לי יתקבלו בברכה

את התערובת אנחנו מגלגלים לתוך עלה סיגר ומדביקים בקמח ומים......הסיגר עבה יותר ואורירי

אני הכנסתי לתנור חם עד להזהבה אבל אפשרי ביותר גם טיגון בשמן עמוק

הזלפה של טחינה גולמית וסילאן נתנו את הטאצ' הסופי

בון אפטיט

 

תבשיל חצילים ופלפלים פיקנטי

אנחנו מבשלים לשבת חתן של האחיין הצדיק וכל החמולה צריכה גם לאכול צהריים אז אמא ציק צ'ק מעמידה סיר חצילים אני מעמיד סיר בשר ראש פיקנטי......למי יש עוד כח להמשיך לעבוד אחרי זה......אז יאללה בואו נכין חצילים

מצרכים ל כמות של 4-5 חצילים

חצילים....נחפש את החברים ללא הגרעינים בינונים קשים .....נקלף אותם ונחתוך גס
פלפל אדום (גמבה) חתוכה לרצועות
פלפל חריף אדום
2 עגבניות אדומות...מקולפות סחוטות מגרעינים וחתוך גס
8 שיני שום
תבלינים.....פפריקה...כורכום ..............כמון ומלח

לעסק............לסדר את העגבניות למטה ומעל את הפלפלים החצילים והשום...........להוסיף 2-3 כפות שמן ......להוסיף תבלינים ולהעלות לאש.......מכסה  סגור ועל אש קטנה.

אחרי כרבע שעה מתחילים לערבב בעדינות (אין במתכון מים בכלל).....הבישול אורך כ-50 דקות......תמיד על אש קטנה ועד שכמעט ולא נותרים נוזלים בכלל......תשתדלו לערבב בעדינות שלא יהיה רסק

עם אורז לבן .........א ל י פ ו ת

 

חטיפי מונדיאל פיקנטיים

המתכון ששיתף אותנו אבי גולדברג....שוווה

מרכיבים:

 

250 גר' שקדים טחונים

80 גר' קמח חומוס

100 גר' גרעיני חמנייה (קלופים לא קלויים)

1 ביצה (אפשר להחליף  בכף טחינה לטבעוניים)

6 כפות מים

1 וחצי כפיות מלאות צ'ילי גרוס

​לא חייבים מלח אם כן אז לא יותר מחצי כפית

 

לעסק.......

 

לערבב יבשים, לערבב רטובים,

לאחד לעיסה שתתגבש אבל תישאר מעט דביקה.

לחלק ל- 2 חלקים......חלק לכל תבנית

לשטח על נייר אפיה לעובי 2 מ"מ

לחתוך לרבועים בגודל 2 ס"מ​ הכי נוח עם גלגל שחותכים פיצה

תנור שחומם ל- 180 מעלות. בערך 17-20 דקות. מוכן כשרואים בועיות רותחות על החטיפים.

​להוציא מהתנור ולהפריד את החטיפים בעודם חמים.

 

טעים ורץ עם בירה ליד הטלוויזיה

 

 

2 טבעוני לשולחן 4

באהבתי החדשה מסעדת  עזיזה בכרם התימנים נחשפתי לקולינריה שאני מאד מעריך ומכבד גם כאוכל בשר.......הטבעונים.....אנשים עם חוש טעם מפותח אבל ללא בשר.......אתגר בשבילי כמי שלא חשב עד היום על מנות טבעוניות כמשהו ששווה לפתח את המוח בשבילו........ואני אומר לכם טעיתי ובגדול.......הכנתי 2 מנות לשולחן 4 ואני אשמח לפתח לטבעונים המקסימים עוד מנות אצלנו בעזיזה.....אולי גם אני יהפוך כזה מי יודע?

אז זה מה שרקחתי ואשמח לתגובותיכם

המנה הראשונה......חצאי ארטישוק צרובים.....קרם זעלוק.....המתכון כאן סלט של עגבניות שרי צלויות ושום כתוש בתיבול הכי ביתי פשוט וטעים.....למון מלח ופלפל........לכל הטוב הזה הוספתי צ'יפס בטטה ואספרגוס צרוב.

המנה השנייה........חצי בטטה שרופה בתנור רותח.....מלח ים ושמן זית.....קרם זעלוק ומעליו סלט שאנחנו קוראים לו סלט "אסולין".....עגבנייה ללא קליפה וללא גרעינים שום קצוץ דק ופלפל חריף.......אספרגוס צרוב ושרי שרוף במשרה שמן זית וחומץ בלסמי......כל זה עם הלחם המעולה......אני החלפתי היום את  הסטיק בחצי הבטטה.........אז 2 טבעוני לשולחן 4 בבקשה