יום שני, 24 בדצמבר 2012

עוף פטריות וסלרי

מנה טעימה בניחוחות של בית.....פשוטה להכנה טעימה מאד תשתלב נהדר עם אורז או פירה

מצרכים

5 שוקי עוף.....אפשר כמובן כרעיים או ירכיים
סלסלה שמפניון חתוכה....גם משומר בסדר אבל אין כמו הטריות
4-5 ענפי סלרי....בעדיפות על הפנימיים הרכים וללא עלים....לקצוץ לרוחב של כסנטימטר
פלפל אדום מתוק קצוץ לקוביות
תבלינים......מלח....קמצוץ פלפל וטיפונת כורכום

לעסק......את הפטריות והסלרי להקפיץ 3-4 דקות במחבת......להעביר לסיר .....להוסיף את העוף ושאר התבלינים והמצרכים להוסיף כליטר מים ולהביא לרתיחה......לבשל על אש קטנה 40-50 דקות .................להסיר את המכסה ולצמצם נוזלים עד שנשאר מעט רוטב 

להמתין 5 דקות ולהגיש

בתאבון



יום שישי, 14 בדצמבר 2012

לביבה חמה וטעימה

יום שישי..... מנוחה אחרי שבוע של הכנת נקניקיות קבב ועוד מטעמים.......הקטנים מבקשים לביבות ואני אץ ורץ להכין....פשוט וטעים

מצרכים

3 תפו"א גדולים
4 ביצים
תיבול......מלח.....פלפל לבן.....כפית אבקת מרק......כף שמן (למסה לא לטיגון)

לעסק......מקלפים את התפו"א וחותכים לרבעים......מרתיחים עד שמתרכך ושופכים את המים.......מועכים כל עוד שהתפו"א חמים על מנת שיצאו כמה שיותר אדים......אחרי 5 דקות מכניסים את הביצים והתבלינים ומערבבים היטב שלא ישארו גושים

מחממים שמן (כחצי ס"מ גובה) במחבת ובעזרת כף יוצקים מהמסה לטיגון......להפוך עם מזלג בעדינות שלא יתפרק.......

תתחילו לנשנש..... הילדים אהבו

מזמין אתכם לעשות לייק וליהנות ממתכוני משפחת יפרח

בתאבון




יום רביעי, 5 בדצמבר 2012

מרק חרירה

מרק מרוקאי אמיתי....מרק שהוא ארוחה......מרק שהוא זיכרונות ילדות.......זה הזמן עם בוא הגשם והקור.......חרירה במרוקאית זה משי.....אחלה מרק.

מצרכים

כוס חומוס מושרה לילה
כוס עדשים שטוף ומושרה שעתיים
2 בצלים גדולים גדולים קצוצים
חבילת כוסברה קצוצה
חבילה פטרוזיליה קצוץ
סלרי שלם קצוץ
6 עגבניות טחונות לרסק (בלנדר או מכונת בשר)
2-3 חתיכות עצמות בקר (לא חובה אבל מומלץ)
מיץ מלימון אחד
תבלינים כורכום, פלפל לבן,מלח ו2-3 כפות שמן

לעסק............הכל נכנס לסיר עם כ - 2 ליטר מים (אפשר לבשל את החומוס והעדשים בסיר לחץ) מבשלים עד שהכל רך......מכינים רביכה מ-2 כפות קמח ומים קרים.....תדאגו שלא יהיו גושים......5 דקות אחרונות נכנס הטאץ' הסופי..............שופכים את הרביכה .........את מיץ הלימון וחופן כוסברה קצוצה......חופן איטריות דקות......מערבבים ומתקנים תיבול...........אם אתם לא מפחדים מכף אבקת מרק אפשרי......במידה וסמיך ניתן להוסיף מים

לדעתי יום יומיים אחרי הכי טעים

תודה לאימי על המתכון

תהנו

יום שישי, 30 בנובמבר 2012

מרק שעועית

אחרי הרבה זמן שלא היה פנאי לכתוב התגעגעתי והנה מתכון למרק פשוט להכנה ומתאים בול לימים הקרים

מצרכים

1/3 קילו שעועית לבנה שהושרתה כל הלילה
2 עגבנות ללא גרעינים מגורורת בפומפייה
3-5 שיני שום כתוש
כף רסק עגבניות
כמה פלפלים סודנים לפי החריפות שתרצו
כוס ציר בקר או עוף....או לחלופין  1/2 כפית אבקת מרק
תבלינים...מלח פלפל.......כף פפריקה ו...כף או 2 שמן ו1/2 כפית כמון

לעסק...........שופכים את מי ההשריה של השעועית ומוסיפים כ - 2 ליטר מיםמביאים לרתיחה ומבשלים על אש קטנה כשעה וחצי....את כל המצרכים והתבלינים מוסיפים ומבשלים יחד עוד כחצי שעה

לערבב מידי פעם שלא ידבק...לבדוק תבלון ולהגיש

מחילה על הצילום הגרוע......עדיין לא התרגלתי לסמארטפון לצילומים

קישור למתכון בשרי עם גרונות הודו - כאן 

בתאבון


יום שלישי, 20 בנובמבר 2012

אוכל לשבת באזור המרכז......מאשקלון המופגזת

כמו שאתם יודעים פתחנו לפני כחודש וחצי את פינת החמד שלנו "מסעדת צרמלה" באשקלון.......אממה אנחנו כבר שבוע סגורים

המקום צעיר ויקשה עלנו לשרוד את הסגירה הארוכה......לכן החלטנו השבוע שנבשל לתושבי המרכז ארוחה לשבת וסלטים ממגוון תבשילי הבלוג והמסעדה

ניתן להזמין ואנחנו נגיע בשישי לספק - הטלפון להזמנות הוא 050-9500059


המחיר הוא 350 ש"ח לארוחה ל - 4 נפשות הארוחה כוללת ( ניתן להזמין כמובן יותר או פחות)

דג מרוקאי - לבחירה בורי או מושט
מנה בשרית - לבחירה קציצות / צלי בירקות שורש ועצמות מח/ עוף ברוטב עגבניות / שריר ופול ירוק
פחמימה - לבחירה תפו"א אפוי / אינטריה / אורז בציר עוף
ירק - לבחירה אפונה מתקתקה / פול ירוק בזעפרן / שעועית ירוקה בעגבניות
סלטים - 5 סלטים לבחירה 1/4 קילו -חציל באריסה / גזר מרוקאי / סלק אדום / מטבוחה / חציל קלוי - ז'עלוק / סלט תפו"א וביצים במיונז / חציל במיונז / ירקות כבושים / סלט כרוב וגזר

למי שירצה לבשל הינה כמה ממתכוני השבת שלנו


צלי ירקות שורש ועצמות מח - המתכון כאן

נתחי בשר שריר ופול ירוק - המתכון כאן


תפו"א אפויים - המתכון כאן


סלטים ביתיים בניחוחות מרוקו - כל המתכונים כאן 


יום שלישי, 6 בנובמבר 2012

מעורב ירושלמי באשקלון

מזמן לא התפנתי למחשב ועמכם הסליחה.......המסעדונת שפתחנו גוזלת כל שנייה מיותרת אבל הכל נעשה מתוך אהבה וכבוד גדול לאוכל הביתי.

היום הגעתי למסעדה מורעב ורקחתי לעצמי מעורב שיוגש גם ביומיים הקרובים......

מצרכים

חלקי פנים של עוף......טחול.....לב.....כבד........את הלב והכבד יש להעביר צליה ראשונה לשומרי הכשרות
חזה עוף פרוס לרצועות דקות דקות
בצל פרוס
תבלינים........כמון.....פלפל שחור גרוס.......כורכום......מוסקט ומלח......לערבב את הכל לתערובת תבלינים

לעסק.......פשוט פשוט......מטגנים קלות את הבצל........לאחר כדקה מוסיפים את חלקי הפנים והעוף.......מתבלים ומקפיצים במחבת כ - 2-3 דקות על אש חזקה

בגט טרי ולא צריך יותר כלום

בון אפטיט


יום רביעי, 17 באוקטובר 2012

גולאש טעים לשבת

הכנתי לאורחי המסעדה......מתכון בישול ארוך אך טעים ומזין

מצרכים

קילו בשר מספר 5 או 6 או שפונדרה ושריר יתאים גם
2 תפו"א גדולים חתוכים לקוביות
2 גזרים קלופים וקצוצים לקוביות
2 עגבניות אדומות קלופות ללא גרעינים קצוצות גס
2 כפות רסק עגבניות
תבלינים......עלה דפנה.....כף פפריקה.....מלח

לעסק............את הבשר מרתיחים שעה במים.......לאחר שעה מוציאים את גוש הבשר לקירור......חותכים את הבשר לקוביות קטנות.

חצי מכמות המים להשאיר לרוטב......להוסיף את הבשר למי הבישול.....מוסיפים את העגבניות הרסק והתבלינים ומבשלים עוד כשעה.....מוסיפים את קוביות התפו"א לבישול נוסף של חצי שעה.

בכל הבישול מערבבים תוך כדי הבישול שלא ידבק......ושימו לב לרוטב צריך שיהיה מספיק וסמיך.....התבשיל מוכן כשהבשר רך

בתאבון......



יום שישי, 12 באוקטובר 2012

צלי כתף ברוטב פטריות פלפלים ומנגולד

את הצלי הזה הכנתי לשבת....יאלה למתכון

מצרכים

קילו צלי כתף
2 סלסילות פטריות
2-3 פלפלים מתוקים בצבעים.....קצוצים לקוביות
5-6 עלי מנגולד
תבלינים......מלח בלבד כל הטעמים מגיעים מהירקות והבשר......ניתן להוסיף קמצוץ כורכום לצבע בעיקר

לעסק.............את הפטריות והמנגולד פורסים ומקפיצים בסיר  3-4 דקות עם מעט שמן.......מכניסים לאותו הסיר עם הפטריות גם את נתח הבשר ל3-4 דקות נוספות לסגירה........מוסיפים מים עד לגובה הבשר ומביאים לרתיחה ובישול של שעה.

מוציאים את הבשר מהמים ונותנים לו להתקרר בצד........פורסים לפרוסות ואז לקוביות של כסנטימטר......מוסיפים את הפלפלים והבשר חזרה למים לבישול נוסף של שעה לפחות.......בודקים שהבשר רך ואז זה מוכן........יכול להיות אפילו עוד שעה......צמצמו את הרוטב על אש גדולה ומכסה פתוח....

רץ עם אורז לבן אטריות או כל תוספת שבא לכם

שבת שלום ומוזמנים לצרמלה בית אוכל


יום חמישי, 27 בספטמבר 2012

נתחים של בשר שריר ופול ירוק

חברים מתכון מנצח......הכנתי לסעודה מפסקת והקטנים חיסלו חצי טרם הארוחה


מצרכים

1/2 קילו בשר שריר.......לבחור את החלק עם הרקמות חיבור זה החלק הכי רך.......לחתוך לנתחים בעובי 3-4 מ"מ
1/2 קילו פול ירוק קפוא
בצל שלם קצוץ.......לטגן על אש קטנה עד שקיפות
תבלינים.......1/2 כפית כורכום.........כפית כמון......1/4 כפית פלפל לבן.....ומלח ע"פ טעמכם

לעסק........את נתחי הבשר מבשלים במים בלבד עד שמתרכך (שעה שעתיים).......תבדקו עם מזלג ואז לכבות......בסיר נוסף מבשלים כ-20 דקות את הפול הבצל המטוגן (עם מעט משמן הטיגון) עם מים והתבלינים.

מוסיפים את הבשר לבישול משותף של כ - 1/4 שעה עם הפול......בודקים שהתיבול מספק ומצמצמים את הרוטב.....ניתן להוסיף טיפונת לימון בסוף הבישול או קמצוץ כוסברה קצוצה.

הולך מצוין עם אורז

תודה לכם על העידוד שאני מקבל לפתיחת בית האוכל שלנו באשקלון 9/10 זה התאריך כולכם מוזמנים


יום שבת, 15 בספטמבר 2012

קציצות עוף ושעועית

לשבת חיפשתי מתכונים מהירים וטעימים......דג מרוקאי כמובן שהיה והוספתי גם קציצות עוף ושעועית ירוקה טעימה

מצרכים לקציצות

חזה מעוף שלם
בצל גדול
תפו"א קטן מקולף
כמה ענפים פטרוזילה או כוסברה
לתיבול ...כף שמן.....כפית פפריקה מתוקה....1/2 כפית ראס אל-חנות........קמצוץ משיה ו1/2 כפית אבקת מרק עוף.....מלח ע"פ טעמכם

מצרכים לשעועית

1/2 חבילה שעועית ....אני השתמשתי בסנפרוסט קפוא
2 עגבניות אדומות....לקלף ולסחוט מגרעינים ....לקצוץ גס
תבלינים......כף שמן......כפית מרק עוף.....קמצוץ פלפל לבן ו-1/2 כפית פפריקה מרוקאית בשמן

לעסק..........טוחנים את המצרכים לקציצות ומתבלים את התערובת .......נותנים לנוח 1/2 שעה במקרר.......בסיר מניחים את כל המצרכים של השעועית מוסיפים מים ....מערבבים ומביאים לרתיחה ומנמיכים

מרתיחים מים בסיר קטן........משמנים את הידיים........העיסה של העוף די דלילה אבל לא להילחץ......מכדררים קציצות ומכניסים לסיר המים החמים.......כל קציצה צריכה להיות 2-3 דקות בכדי לתפוס צורה.......ואז מעבירים אותם לסיר השעועית

מבשלים כ - 40 דקות ....טועמים ומתקנים תיבול

בתאבון

שנה טובה........תִּכְלֶה שָׁנָה וְקִלְלוֹתֶיהָ, תָּחֵל שָׁנָה וּבִרְכוֹתֶיהָ







יום שישי, 24 באוגוסט 2012

תבשיל של גרונות הודו פול וניחוחות של כמון

שף צחי מויאל בתבשיל לשבת ללקק את האצבעות
תבשיל של גרונות הודו
פול ניחוח של כמון ,שום,פפריקה מרוקאית
כל שנותר לטבול את החלה

אז ככה
לזרז תהליכים יש להרתיח בסיר לחץ את הגרונות
לאחר שרתחו בסיר נפרד
נשים מעט שמן רגיל
נזהיב שיניי שום עם פלפלים יבשים מתוקים וגם סודני
נוסיף את הפול (קפוא בתקופה זו)
נתבל בכמון פלפל שחור, מלח, פפריקה מרוקאית ומלח
נוסיף את מי הבישול של הגרונות נביא לרתיחה נוסיף את הגרונות נבשל עוד חצי שעה על אש נמוכה 
במידה ואין סיר לחץ זמן הבישול יתארך 
בתיאבון


אלוף הבישולים שף צחי אין לי מילים....כל כך פשוט וכל כך טעים............יבורכו ידיך שף


אפונה מתקתקה כתוספת

תוספת קטנה וטעימה לשולחן השבת....קלי קלות

מצרכים

1/2 שקית אפונה קפואה....אני משתמש בסנפרוסט
2 עגבניות בינוניות קלופות ללא גרעינים וקצוצות גס
2-3 כפות שמן
תבלינים.......1/4 כפית פלפל לבן.........1/2 כפית כרכום........כפית אבקת מרק עוף ומלח

לעסק.....הכל לסיר להוסיף מים ......להביא לרתיחה ולבשל עם סיר מכוסה כחצי שעה על אש בינונית......לטעום ולתקן תיבול.....להשאיר רוטב אבל לא לעשות מרק

בתוספת אורז לבן יהיה מעולה

בתאבון


יום שני, 20 באוגוסט 2012

קוסקוס קציצות בקר

מנה קלה להכנה וטעימה מאד...אחרי שהכנתם את סיר הקציצות (שגם זה בקלי קלות) הרכבת מנה 5-10 דקות והכל כבר בשולחן

מצרכים לקציצות

1 ק"ג בשר טחון
בצל גדול או מגורר למחית או טחון עם הבשר
תפו"א בינוני אותו הדבר כמו הבצל
חופן פטרוזיליה קצוצה דק
תבלינים......כף לא גדושה פפריקה מתוקה............1/4 אגוז מוסקט מגורר..........1/2 כפית פלפל לבן ...ומלח

מצרכים לרוטב

קופסה / סלסלה פטריות קצוצות גס
ענף סלרי פנימי קצוץ דק
2 כפות שמן
תבלינים........1/2 כף מרק עוף.......1/2 כפית כורכום.....קמצוץ פלפל לבן.......ומלח בסוף לפי הטעם

לעסק.......נתחיל עם הרוטב......מקפיצים דקה או שתיים את הפטריות והסלרי בסיר הבישול עם השמן......מוסיפים מים ואת התבלינים ומביאים לרתיחה.....הנמיכו את האש לאש נמוכה

את תערובת הקציצות לערבב היטב ולהוסיף כף שמן......בידיים משומנות לכדרר קציצות קטנות עד בינוניות ולהכניס לסיר בעדינות

לסגור את הסיר ולתת לזה להתבשל על אש קטנה כחצי שעה.....מדי פעם תערבבו את הסיר דרך הידיות...לא להכניס כפות או כל כלי פנימה.......אחרי כחצי שעה  תבדקו טעמים תתקנו תיבול וניתן להגיש.......למחרת טעים פי כמה

בצלחת למזוג קוסקוס כמה קציצות ומזיגה הגונה של הרוטב (לא להגזים שלא יהיה מרק) ובתאבון


יום חמישי, 16 באוגוסט 2012

חריימה

ושוב פעם לכבוד הוא לנו לארח בבלוג את אחי הרוחני והקולינרי שף צחי מויאל

אכלתי בחיי חריימה ותאמת אף פעם לא עלה בדעתי שאחליף אותו בדג המרוקאי.....עד שבערב מופלא בביתו של טדי...מטדי מבקר במסעדות (שגם צילם את התמונה) שאירח אותנו לערב מאכלי טריפולי טעמתי ונפגעתי......החריימה היה כל כך מדויק וטעים שהשבעתי את השף שזה יהיה המתכון שלנו לשבת בבלוג.........צחי הפוסט שלך בבקשה

בוא נעשה סדר
חריימה הוא דג מבושל מהמטבח הלובי
החרימה הינו אחד מעמודי הטווח העדה הטריפוליטאית ישנם כמה ורסיות לדג
אני בחרתי במתכון שלמדתי מחמותי מזל שתחייה

אז ככה
כמו בכל תבשיל עם דגים
איכות התבשיל תקבע עפ״י טריות הדג וסוג הדג
אני ממליץ למתכון הנ״ל לוקוס או בורי ים
בסיר שטוח נחמם מעט שמן רגיל
נקצוץ כ 6 שיניי שום ומזהיבים קלות יש להקפיד שלא ישרפו הם יתנו טעם מר למנה
ננמיך את האש נוסיף כ 4/5 כפות רסק עגבניות (מקופסאות)
נטגן קלות נוסיף
פפריקה מתוקה בשמן 3 כפות
פפריקה חריפה (לפי רמת חריפות שאתם אוהבים) מומלץ כף שטוחה
כמון כף שטוחה
קימל טחון 1/2 כף .....ומלח
נוסיף כ 2 כוסות מים
נביא לרתיחה
ננמיך ונסדר את הדג
נבשל על אש נמוכה כ 30 דק
לקראת ההגשה נכבה את האש נמתין כ 10 דקות
נסדר בצלחת הגשה ונסחט מעל לימון טרי
נגיש לצד חלה טרייה ובתיאבון


יום שלישי, 14 באוגוסט 2012

רוטב קורקבנים לקוסקוס

אחלה תוספת מעל הקוסקוס.....הכנתי ונעלם

מצרכים

2 מגשים קורקבנים
3 שיני שום
תבלינים......2-3 כפות שמן.......1/2 כפית כורכום....1/2 ראס אל חנות ......כפית מרק עוף .............קוביית תיבולית בטעם בקר ומלח

לעסק......מרתיחים את הקורקבנים אחרי ששטפנו אותם ומבשלים כ - 1/4 שעה......שוטפים את הקורקבנים וחותכים אותם לקוביות......אני אוהב להוריד גם את כל הסחוסים

מכניסים לסיר את הבשר וכל השאר עם מים ומבשלים שעה עד שעה וחצי.....צריך שיהיה רך

אפשר כתוספת נחמדה ואפשר מעל קוסקוס ריחני

בתאבון




יום ראשון, 12 באוגוסט 2012

איך להשחיז את הסכין ואיך נשמור עליו

כשקיבלתי את המייל שלובלינסקי עושים סדנה להשחזת סכינים קפצתי על המציאה סוף סוף נלמד איך עושים זאת באמת,  פגישה בצהרי היום לסדנא עם השף הקוסם דודי גרוניס שהתעלל בסכינים בצורה שלא האמנתי שיש להם תקנה......אבל בכמה דקות של הכוונה והשחזה נכונה הסכין כמו חדש.





סדנת ההשחזה מיועדת לכל מי שמוצא את עצמו "קשור" לסכין שלו, לאלו שמאד אוהבים את הסכין הישנה במטבח ולא רוצים להיפטר ממנה למרות שנדמה כבר שאינה עובדת, לאנשים הנמצאים הרבה במטבח, ואפילו לאלו הנמצאים קצת פחות. "סדנת ההשחזה הוקמה במטרה להמחיש לציבור כי עלינו לא למהר לזרוק את הסכין הישנה. בעזרת תחזוקה נכונה והשחזה טובה, סכין טובה אחת מספיקה לאורך חיים שלם " אומר שרגא לובלינסקי מנכ"ל ובעלים חברת לובלינסקי ובנו. 


  • הסדנה תספק מידע במגוון נושאים: 
  • סוגי סכינים השונים בשוק 
  • קושי פלדות (סולםROCKWELL C ) 
  • בניית פאזה לסכין חדה 
  • התאמת אמצעי השחזה לתוצאה הרצויה 
  • תחזוקת סכינים 
  • בעיות נפוצות בסכין - כיצד פותרים וממשיכים לעבוד 
  • טכניקות השחזה 
  • תרגול מעשי עם אבני/מוטות/מכונות השחזה 
  • יצירת חוד חדש, חידוש הלהב 

הסדנה מתקיימת בימי ו', 10:00-12:00 ברח' קיבוץ גלויות 32 ב' ת"א,

הסדנה אינטימית עד 8 משתתפים למפגש

עלות הסדנה 150 ש"ח למשתתף

ביום הסדנה תינתן 20% הנחה על מגוון סכינים ואמצעי השחזה. .............שווה

הגעתי הביתה ומה עשיתי..............נכון :-).............כל הסכינים עברו השחזה מקצועית לפי כל כללי הטקס.....ממליץ בחום על הסדנה.............למען הסר ספק היתי אורח של לובלינסקי

יום שבת, 4 באוגוסט 2012

צלי כתף (בשר מספר 5) עם עצמות מח..... והר פטריות

שבת המלכה בפתח........ישנתי עד מאוחר ועדיין לא יודע מה להכין..........אצא לקניות ואז נחליט..........בדיוק פורקים פטריות טריות למדפים והתבשיל מתבשל בראש..........הילדים איתי וההחלטה הסופית אצלם...............מה תרצו עוף, קציצות, בשר ?..........והתשובה שחשבתי נאמרת בקולי קולות ........בשר ...........קילו וחצי צלי טרי ו-5 עצמות מח טריות לעגלה ואני מסודר.........יאלה חממו סירים

מצרכים

קילו וחצי צלי כתף
4-5 עצמות מח שוות
בצל גדול חתוך ל 6-8
גזר גדול חתוך גס
פלפל אדום בינוני חתוך לקוביות קטנות
כמה ענפים של טימין
סלסלת פורטבלה וסלסלת שמפניון (מרינה מוכרים אותם כצמד)......את הקטנות להשאיר שלמות ואת הגדולות לחצאים או רבעים



לעסק......בסיר גדול עם 2-3 כפות שמן נכניס את הבצל והגזר........אחרי כדקה נכניס את העצמות והבשר לסגירה של כ - 5 דקות........תערבבו ותהפכו מדי פעם ואפשר כמובן לזרוק גם כמה מהפטריות




נמלא מים ונביא לרתיחה......לאחר שרתח נבשל על אש קטנה כשעה .......במחבת עם מעט שמן זית נקפיץ טוב את כל הפטריות ולקראת הסוף נוסיף את הטימין ומעט מלח גס



לאחר כשעה נוציא את נתח הצלי.....נקרר אותו מעט ואז נחתוך לקוביות......נחזיר לסיר עם הפטריות והפלפל האדום....ונבשל בערך עוד שעה......נדע שמוכן כשהבשר יהיה רך......לא לפחד גם משלוש שעות בישול

מערבבים מידי פעם שלא ידבק ומגישים עם אורז ולחם טרי...........תבשיל אחד הטובים....ליקקנו את הסיר

בתאבון

יום חמישי, 2 באוגוסט 2012

שקשוקת שאריות אפונה (ז'לבנה)

בשלב הראשון העלתי רק תמונה ואז מבול המיילים והתגובות גרמו לי לשבת ולכתוב לכם.....את המנה המהירה והטעימה הזאת יש 2 צורות להכין..........או משאריות של אפונה מתבשילי עוף / בשר / קציצות ואפונה..........או אם רוצים פרווה (היו מכינים זאת לתשעה באב)...........אז מבשלים את האפונה ושוברים את הביצים.


בקיצור וללא חפירות.....לוקחים את האפונה שנשארה מתבשילי האפונה (יש כמות נכבדה של תבשילים כאלה בבלוג) שמים במחבת.....מוסיפים מעט מים שלא ישרף.......אפשר להוסיף שבבי צ'ילי או כל תבלין שבא לכם וטיפונת שמן.....שוברים ביצים שלמות מכסים ובישול קצר

שיקום המרוקאי שלא אכל את זה!!!!! :-)

מתכוני אפונה לדוגמה - קישורים





יום רביעי, 1 באוגוסט 2012

קציצות ואפונה לקוסקוס

הילדים בבית עם זוגתי ואוכל חשוב שיהיה טעים ומגוון.......הפעם הם רצו קוסקוס ומעליו קציצות בקר ועוף ואפונה........שאני אגיד לא !!!

מצרכים לקציצות

300 גרם חזה עוף טחון
400 גרם בקר טחון
בצל בינוני מגורר הכי דק או טחון
תפו"א בינוני מגורר הכי דק או טחון
כמה עלי פטרוזיליה קצוצים דק דק
תבלינים לקציצות..........1/2 כפית פלפל לבן..........1/4 אגוז מוסקט מגורר.........כף פפריקה מתוקה.........כפית אבקת מרק עוף ומלח

1/2 שקית אפונה סנפרוסט
2 עגבניות גדולות מקולפות סחוטות מגרעינים וקצוצות גס
בצל בינוני קצוץ דק ומטוגן עד לשקיפות

לעסק...........לסיר אנחנו מכניסים את העגבניות, אפונה, והבצל המטוגן...........מתבלים בחצי כפית כורכום, חצי כפית פלפל לבן, 2 כפות שמן ומערבבים את הכל...........מוסיפים מים 2-3 ס"מ מעל הכל ומביאים לרתיחה,  כשרותח מנמיכים את האש ומבשלים כ - 20-30 דקות.

מערבבים הטיב את תערובת הקציצות משמנים את כפות הידיים......מכדררים קציצות ומכניסים לסיר......דואגים לערבב כל כמה דקות ומבשלים עוד כ - 20 דקות......משאירים רוטב שילך טוב עם הקוסקוס

הולך גם עם אורז, אטריות או בכלל כמו שאני אוכל עם לחם לבן טרי

בתאבון


יום שישי, 20 ביולי 2012

חציל קלוי באריסה

סלט שהכנתי לשבת אבל לא נישאר לי לבוקר כלום!!!

מצרכים

חציל בלאדי גדול שרוף.......להוציא את הבשר ולמעוך היטב במזלג
כף אריסה מרוקאית לא חריפה
כף שמן זית
מיץ מחצי לימון
תבלינים..........1/2 כפית כמון.......1/4 כפית פלפל לבן ומלח

לעסק..........ערבבו הכל היטב ולהכניס למקרר לכמה שעות

טעים טעים וקלי קלות......בתאבון


יום רביעי, 18 ביולי 2012

מוקפץ עם אטריות אורז שחורות

חברים בקשו גם מתכונים לצימחוניים אז בבקשה......

מצרכים

סלסלת פטריות קצוצות גס
2 גזרים קצוצים לגפרורים
פלפל אדום קצוץ
ענף סלרי
שומשום שחור
חבילת אטריות אורז שחורות ...להרתיח במים מומלחים עד שמתרכך ......6-8 דקות

לעסק.......להקפיץ בווק את הירקות עם כף שמן שומשום ו-2 כפות סויה דלת נתרן (זה מה שהרופא ציווה עלי :-))......4-5 דקות.........להוסיף את האטריות אחרי שסוננו..........טועמים ומגישים
אחלה ארוחת ערב מהירה וטעימה............וצמחונית


יום חמישי, 12 ביולי 2012

טורט אגוזים ושוקולד - שווה במיוחד

אז הפעם זוגתי אפתה לכם עוגה לשבת.....בבקשה הבמה שלך

טורט אגוזים מצופה שוקולד שבתוכו מסתתרת לה ריבת תות (גילוי נאות -המתכון המקורי מהרשת אך עבר שדרוגים שווים)

המרכיבים

3/4 1 כוסות (220) גרם אגוזי לוז (בונדוק) קלויים (לא קלופים)
175 גרם חמאה רכה
1 כוס (200) גרם סוכר
8 ביצים לא מהמקרר, מופרדות
טיפונת מלח
2/3 כוס (60 גרם) פירורי פתי-בר
1/2 כוס ריבת תות איכותית

לציפוי

1 מכל 250) מ"ל) שמנת מתוקה
250 גרם שוקולד מריר, חתוך לקוביות

לעסק
  1. מחממים את התנור לחום בינוני-נמוך 160) מעלות.(
  2. במכל מעבד מזון או בבלנדר שמים את האגוזים עם 2 כפות מהסוכר וטוחנים בהדרגה לאבקה (כל פעם כמות קטנה.(
  3. בקערת מיקסר, בעזרת וו הגיטרה, מקציפים את החמאה עם מחצית מכמות הסוכר שנותרה במהירות בינונית במשך 10 דקות, עד לקבלת תערובת תפוחה ואוורירית.
  4. מוסיפים חלמונים בזה אחר זה ומקציפים היטב לאחר כל הוספה: בסך הכל כ8- דקות, עד שהתערובת מכפילה את נפחה.  
  5. בקערת מיקסר אחרת מקציפים את החלבונים והמלח במהירות בינונית עד לקבלת קצף רך. מוסיפים בהדרגה את הסוכר שנותר ומקציפים לקצף יציב וגמיש.
  6. מקפלים 1/3 מהקצף לתערובת החמאה והחלמונים. מקפלים פנימה את תערובת האגוזים ואת פירורי הפתיבר ולבסוף מקפלים את הקצף שנותר.  
  7. מעבירים לתבנית בקוטר 26 ס"מ, משומנת ומרופדת בנייר אפייה, ואופים כ30- דקות או עד שהעוגה תפוחה וזהובה וקיסם המוחדר במרכזה יוצא נקי.
  8. מעבירים סכין קטנה וחדה מסביב לשוליים ומצננים בתבנית מעל לרשת צינון כשעה לטמפרטורת החדר. הופכים על הרשת וממשיכים לצנן צינון מלא.
  9. מכינים את הציפוי: מחממים את השמנת על להבה בינונית-נמוכה עד לסף רתיחה. מסירים מהאש ומוסיפים מיד את השוקולד. מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה ומצננים עד שהתערובת מסמיכה מעט, אבל עדיין רכה ונוחה למריחה.
  10. מרכיבים את העוגה: חוצים את הטורט לרוחב בסכין גדולה ומשוננת. מעל לשכבה התחתונה מורחים שכבה דקה של ריבת תות מחוממת מעט ומניחים בצד לייצוב.
  11. מעל הריבה מורחים שכבה דקה (חצי סנטימטר) של ציפוי שוקולד. מכסים במחצית הטורט השנייה, ואותה מצפים בציפוי השוקולד שנותר (אפשר לצקת את השוקולד במרכז העיגול ולנענע בזהירות את העוגה, כך שהציפוי יצפה את החלק העליון וגם יגלוש לצדדים.(
  12. מצננים בצד שעה-שעתיים או עד שהציפוי יציב לגמרי. אפשר לקשט מסביב באגוזי לוז שלמים קלופים.


יום רביעי, 11 ביולי 2012

סינטה צרובה על מצע של סלסלה מנגו

עוד מתכון מבית מדרשו של ה"קוסם" שף צחי מויאל, אני פשוט מת על הידיים והנשמה שלך (הכיתוב בתמונה זה המוטו של השף) ......בבקשה צחי הבמה שלך

עכשיו בימים החמים שבא לנו משהו מרענן ולא כבד במיוחד אך למרות האילוצים אנו רוצים להתפנק הריי לפניכם מנה קלילה המשלבת בתוכה רעננות חדשות וטעמים

סינטה צרובה על מצע של סלסלה של מנגו צ׳לי כוסברה בצל סגול וטיפות של שמן שומשום 

להכנת הסלסה

נחתוך מנגו טרי (ניתן להחליף באננס טרי) לקוביות קטנות
נוסיף קוביות בצל סגול
פלפל צ׳לי (שלם או מעט לפי רמת החריפות)
כוסברה קצוצה
נתבל במעט מיץ מלימון טרי
סילאן מלח גס
ולקראת ההגשה נטפטף 2-3 טיפות שמן שומשום 

את הסינטה נשרה במעט שמן זית מלח גס ופלפל גרוס
נחמם מחבת (ללא שומן)
נצרוב את קוביות הסינטה כחצי דקה נוציא נמתין מס׳ שניות ואז נפרוס
נסדר מעל סלסת המנגו, נפזר מעט מלח גס ובתיאבון





יום שלישי, 10 ביולי 2012

עוף וקישואים ברוטב עגבניות

אז אשתי כבר לא בעבודה אבל כשהיא בבית צריך להכין לה אוכל טעים לה ולילדים שבחופש

מצרכים

4 נתחי עוף...כרעיים שוקיים
1/2 קילו קישואים מקולפים וחתוכים רבעים....בחרו את הקטנים
3 -4 עגבניות ללא הגרעינים ומגוררים בפומפייה
2 שיני שום כתוש
כפית רסק עגבניות (לא חובה)
3 כפות שמן
תבלינים.........מלח .....פלפל לבן וזהו

לעסק......מכניסים לסיר את כל המצרכים והתבלינים למעט העוף...מוסיפים 3 כוסות מים ומערבבים טוב.......טובלים את העוף במי הבישול (שיצבע קצת) ומעלים לרתיחה......ניתנים לסיר 2-3 דקות על אש חזקה ואז מנמיכים לכשעה בישול על אש בינונית.

חשוב לערבב מידי פעם את הסיר....תתפסו בידיות ולשחק עם הסיר...לא לערבב עם כף כי הקישואים יתפרקו לכם.........חשוב להשגיח שלא יחסרו מים ובסוף הבישול לאדות טוב שיהיה רוטב ששווה לחם טרי

בתאבון


יום שבת, 7 ביולי 2012

סלט אורז מלא קר בסגנון סיני

עוד סלט שווה של שף בני בן-דוד המפסל והיוצר בפרות וירקות דברים לא מהעולם.......שימו לב לפרח המפוסל במנה

המתכון

כוס אורז מלא שבושל יום קודם או כמה שעות מראש
פלפל אדום וצהוב חתוכים לקוביות 1x1
1גזר בינוני חתוך לג'וליינים
בצל סגול אחד חתוך לסהרונים
1ענף סלרי כולל העלים חתוך לחצי סהר
חופן נבטים סינים
צרור כוסברה קצוצה
1פלפל חריף חתוך לטבעות
שן שום קצוצה
כמה טיפות שמן סומסום
2 כפות סוכר 4כפות רוטב סויה
1כף חומץ אורז

אופן ההכנה : לערבב הכל יחד ולתקן תיבול אם צריך

להגיש קר ובתיאבון..........

הקבוצה של בני - קישוטי מזון




יום שישי, 6 ביולי 2012

חציל של אשתי מטוגן בפנקו ריחני

אשתי משוגעת על החציל הזה........בשבילה זה הסטייק האולטימטיבי ......האישה אוהבת אני מכין

לעסק........את החציל פורסים בעובי 6-8 מ"מ............מניחים במסננת עם מלח גס,   ערבבו שיהיה מלח על כל פרוסות החציל.......לאחר כשעה שהחציל הגיר מים לשטוף במים ולייבש בעזרת מגבת את החציל.

טורפים 2 ביצים עם מלח ומכניסים את החצילים לביצה הטרופה........מכינים את הפירורים,  למרות שהיום יש פירורים מוכנים אני עדיין אוהב להוסיף את הטעמים בעצמי............אני משתמש בפירורי פנקו להם ניתן להוסיף כל מה שבא לכם.....אבקת שום (בעדינות).....עשבי תבלין יבשים .......אני הוספתי רוזמרין וטימין יבשים וקצוצים (לא חובה גם פנקו לבד זה בסדר)

לאחר שטבלנו בביצה עוטפים אותם בפירורי פנקו שהכנו ולטיגון

בתאבון


יום חמישי, 5 ביולי 2012

תפו"א ובטטה בניחוחות שום ורוזמרין

כל כך פשוט להכנה וכל כך טעים

מצרכים

400 גרם תפו"א קלוף וחתוך לקוביות
400 גרם בטטה קלוף או לא קלוף ע"פ בחירתכם וחתוך לקוביות
2-3 שיני שום כתוש
4 כפות שמן זית
תבלינים........כפית רוזמרין יבש.......1/4 כפית פלפל שחור גרוס......מלח גס

לעסק......בקערה מערבבים את כל המצרכים עם  כוס מים.......מסדרים בתבנית ומכסים היטב בנייר כסף......אופים בחום של 200 מעלות כשעה

לאחר השעה מסירים את נייר הכסף ונותנים צריבה יפה לתפודים 10-15 דקות......מוציאים ומגישים.......במידה ולא מגישים מיד עדיף לכסות בנייר הכסף

בתאבון


יום שני, 2 ביולי 2012

סלט עדשים קייצי

סלט שהכין שף בני בן דוד מתאים לי בול עכשיו

מצרכים

חצי ק"ג עדשים ירוקות מבושלים אל דנטה
חצי כוס גרגירי חומוס מבושלים
1 יחידה קולורבי חתוך לג'וליינים
1 יחידה פלפל ירוק ואדום חתוכים לקוביות
2ענפי סלרי חתוכים חצי סהר כולל העלים
1בצל סגול קצוץ אך לא דק מדי
2שיני שום קצוצות
צרור פטרוזליה קצוצה דק

תיבול : מיץ משני לימונים סחוטים, רבע כוס שמן זית כבישה קרה כתית , מלח ,פלפל שחור גרוס,חופן כמון.

אופן ההכנה: לערבב הכל יחד ולתקן תיבול אם צריך .

מתאים להגיש לצד צלי עוף צלויי או לצד נתח בשר צלוי

בתיאבון לכם.............ותודה לשף על סלט פשוט אבל שווה


 




יום שבת, 30 ביוני 2012

פיתות מרוקאיות לסיר גריל



תודה לסוזי הרוש אלוני המלכה ששיתפה אותנו במתכון פשוט להכנה......אבל הפיתות שיוצאות הם שוות ביותר ומתאימות לשבת...לדגים מרוקאים ולכל המאכלים עם הרוטב (תקליה) המתאים

רב תודות סוזי.......גם אתם מוזמנים להעלות מתכונים ונשמח לשתף אותם בבלוג שכולם יהנו

תוספת מ9/6/2014 - סוזי נלקחה מאיתנו צעירה והמתכון הזה נשאר לנו למזכרת ת . נ . צ . ב . ה

מצרכים.......קילו קמח כף וחצי שמרים יבשים לערבב ואז כף סוכר וכף מלח, 2 וחצי כוסות מים פושרים 1/4 כוס שמן ללוש היטב לבצק רך ונעים .
לתת התפחה עד שהבצק מכפיל את עצמו ורואים שהוא אוורירי עם בועות.
לקמח קלות משטח עבודה ולקרוץ כדורים לכסות עם ניילון למנוחה כעשר דקות
להכין סיר גריל לחימום ומגבת על שולחן על מנת להניח את הפיתות המוכנות ולכסותן

לפתוח כל כדור לצורת פיתה להניח בסיר ולכסות.............. הפיתה מתנפחת ומקבלת צבע זהוב יפה להפוך לסגור סיר וממש מהר להוציא למגבת ולכסות וכך שאר הכדורים


יש להיצמד לסיר פשוט הפיתות מוכנות מהר מאוד


בתאבון


יום רביעי, 27 ביוני 2012

שקשוקה תרד לארוחת ערב קלה

יש מפונפנות יותר אבל לארוחת ערב מהירה יצא 10

מצרכים

חופן גדול (1/2 חבילה בערך) של עלי תרד מופרדים............נרתיח אותם במי מלח 2-3 דקות נסחט קלות ונקצוץ גס
בצל בינוני קצוץ
ביצה או 2
גבינת פטה

לעסק...........את הבצל מטגנים בשמן זית עד להזהבה קלה.............מוסיפים את התרד וממשיכים טיגון וערבוב כ - 3 דקות.......מוסיפים מלח ופלפל גרוס.........מסדרים מקום לביצים ומזליפים עוד מעט שמן זית............מבשלים דקה או שתיים עם מכסה על אש בינונית

מסירים מהגז ומוסיפים פירורי פטה איכותית

בתאבון


יום ראשון, 24 ביוני 2012

פוסט מספר 250 מוקדש למסעדת Chez Eugene ושף על

הבטחתי לזוגתי ולילדים שאנחנו הולכים לאכול טוב..........צ'ט עם שף שחר דבח הובילו אותנו דרומה למצפה רמון למלון בוטיק Chez Eugene ....תאמת שקצת יצאתי "נעל" והגענו כשמסעדה סגורה (נו אנשי הדרום יש להם שעות משל עצמם).....אבל לא שף כשחר יפחיד אותו מצב כזה והתשובה שקיבלנו "חכו 5 דקות אני פותח בשבילכם".......כך קיבלנו שף פרטי מסעדה פרטית ושרות אישי מהשף.

גילוי נאות את שף שחר דבח אני מכיר באופן אישי ושיחות אישיות על הפס במסעדת מסה העניקו לי פרספקטיבות מיוחדות ועמוקות על אוכל ותאוות הבישול....בהמשך לגילוי על הארוחה שילמתי במיטב כספי (טוב לא באמת על הכל) והפוסט מסכם את חוויותיי מארוחה מופלה ולא הוזמנתי בכדי לכתוב.

אז כך..........ממליץ בחום (למרות החום) להניע ולרדת לחבל ארץ הדרומי ולחוות חוויה קולינרית יחודית ממסעדה שמקדשת את חומרי הגלם שמפיק המדבר........ואוהו איזה חומרי גלם איכות ללא פשרות..התפריט מגוון והיחס אישי.

קישור לאתר המסעדה 



סלט עלים עם גבינות מחוות נאות


הפתיח


המנה נקראת ים - יבשה ביצה עלומה אלוהית עם דגים כבושים וארטישוק איטלקי


פילה לברק או ברמונדי מקיבוץ משאבי שדה וירקות גינה טריים טריים


צלעות טלה מהטובות שאכלתי עם פירה בטטה והשיחוק הנר עשוי משמאלץ טהור שזולג על הצלעות


וקינוחים כמובן

ראש כרובית אפויה

תוספת נחמדה לשולחן השבת............אפשר להכין גם באמצע שבוע לארוחת ערב.......בטעמים אתם יכולים לשלוט בקלות בתוספת של תבלינים לפירורי הלחם

מצרכים

ראש כרובית ללא העלים התחתונים
ביצה טרופה עם מעט מלח
פירורי לחם.....ניתן להחליף בפירורים בטעמים או להוסיף תבלינים יבשים לתערובת כגון פטרוזיליה יבשה כוסברה או אורגנו.........התפרעו לפי אהבתכם

לעסק...............מרתיחים את הראש שלם במים ומלח כ - 20 דקות.............מעבירים לתבנית ומחכים כמה דקות שיתקרר.......מורחים את הביצה ומפזרים את פירורי הלחם

אופים כ - 20 דקות בחום של 200 מעלות............בדקים שהכרובית רכה ומכבים...........מגישים פושר עד קר.........מגישים בצלחת מרכזית וכל אחד חותך לעצמו חתיכה

בתאבון


יום שבת, 23 ביוני 2012

סלמון בתבלינים ארומטים

השבת החלטתי לגוון קצת והדג יהיה ללא רוטב אדום.....קלי קלות וטעים

מצרכים

פילה סלמון 
שמן זית
תערובת תבלינים - 1/4 כפית זרעי כמון.....1/4 כפית זרעי כוסברה........1/4 כפית זרעי שומר...........את הזרעים קולים קלות במחבת ומרסקים..........מוסיפים 1/4 כפית שבבי צ'ילי.........1/4 כפית פלפל שחור גרוס והרבע האחרון מלח ים אטלנטי

לעסק......את הסלמון לחתוך לנתחים שנרצה להגיש.............לבזוק את התבלינים ולמרוח היטב בשמן זית........ולמקרר בקערה ל -שעה

אחרי שעה מסדרים בפיירקס ......שופכים את כל השמן והתבלינים על הדג ועוטפים בנייר כסף....מכניסים ל-15 דקות לתנור שחומם ל -200 מעלות...........אחרי רבע שעה משאירים בתנור אבל מכבים את התנור ופותחים את הדלת....מומלץ להגיש תוך 1/4 שעה... גם קר זה מצויין

לתוספת.........חבילת שמפניון הוקפצה במחבת ונכנסה לסיר עם סילאן טיפונת מים...מלח וטימין......אחרי כמה דקות היה לי מלווה שווה ומתקתק לדג

בתאבון


יום שישי, 22 ביוני 2012

חציל קלוי וכוסברה

סלט פשוט להכנה ואני מחסל בלי להרגיש

מצרכים

חציל בלאדי אחד שרוף..........להוציא את ה ליבה ולמעוך טוב במזלג
שן שם אחת כתושה
2 כפות שמן זית
4-5 ענפי כוסברה קצוצים דק............אפשר להחליף לפטרוזיליה
כף מיץ לימון
תבלינים...........מלח....קמצוץ פלפל לבן..........וקמצוצון של כמון

לעסק.........לערבב הכל היטב...........לטעום ולהכניס למקרר לשעתיים ומוכן

בתאבון


יום רביעי, 20 ביוני 2012

מיני פשטידת מחאמר

אחרי שבועיים קשים חזרתי לכתוב ולמטבח

לארוחת ערב הקטנים רצו פשטידה, הכנתי להם קטנים ואישיים כך שילך מהר להכין וכמובן יחוסל

מצרכים

3 תפו"א גדולים.....לבשל בסיר מים עד שמתרכך
1 גזר מגורר בפומפייה דקה
5-4 ביצים
תבלינים......מלח ופלפל לבן.............אפשרי קמצוצון כורכום רק בשביל הצבע ויש המוסיפים גם כפית אבקת מרק עוף

לעסק.........מרסקים את התפו"א היטב..........מוסיפים 2 כפות שמן..........מוסיפים את כל השאר ומערבבים עד שיש לנו מסה הומוגנית וללא גושים.

במחבת גדולה מחממים שמן בגובה 3-4 מ"מ,  כאשר השמן רותח מנמיכים לאש בינונית .............בעזרת מצקת יוצקים מסה למחבת..............כשמוכן מצד אחד הופכים בעדינות..........מוציאים לנייר סופג.

אני הגשתי עם סלטון ומרגז כמובן.........לא נשאר כלום

בתאבון


יום שלישי, 12 ביוני 2012

פרגיות ברוטב סילאן ושום

פרגנתי לעצמי ארוחת ערב טעימה מאד ומעט מאד עבודה

מצרכים

2 נתחים של פרגית
4-6 פטריות שמפניות או פרטובלה בינוניות .......לחתוך חצאים או רבעים

למרינדה

2 כפות סילאן
2 כפות מים
כף שמן זית
2 שיני שום כתוש
4-5 ענפי טימין.....מופרד לעלים
מלח ופלפל שחור גרוס

לעסק............לערבב את מרכיבי המרינדה ולהשרות את הפרגיות שעה במקרר...............את הפרגיות לצלות על מחבת פסים עד שמוכן כ 3-4 דקות.......כשמוכן להוריד לצלחת קטנה

במחבת רגילה להקפיץ את הפטריות 2 דקות עם מעט שמן זית..............לשפוך על פיטריות את מה שנשאר מהמרינדה ולערבב היטב כ - 2 דקות שהרוטב יצטמצם אבל לא יישרף

ניתן לחתוך את הפרגית לפרוסות ולסדר יפה בצלחת............מעט פטרוזיליה קצוצה ואיזה צ'ילי קטן יתנו טויסט נחמד.....ואת המרינדה שנשאר מהפטריות לטפטף על הצלחת ועל הבשר

בתאבון


יום שני, 11 ביוני 2012

פסטה ברוטב רוזה לילדים

הכי פשוט הכי טעים ובלי סיפורים מיותרים

מצרכים

1/2 ק"ג עגבניות אדומות קלופות ללא גרעינים וקצוצות
3 כפות שמן זית
קופסת שמנת מתוקה (250 מ"ל)
שן שום כתושה
פרמזן

לעסק.........מכינים את הפסטה ומניחים במסננת (אני הכנתי פפיונים קטנים)  את העגבניות מבשלים בסיר עם השמן והשום כ-20 דקות.......לערבב מידי פעם שלא ישרף...........לטחון עם בלנדר סטיק שלא יהיה פירורים ולצמצם כמה שניתן............להוסיף את השמנת ולבשל כ - 10 דקות נוספות על אש נמוכה עם ערבוב מתמיד שלא תשבר השמנת ולא יגלוש

במחבת יוצקים רוטב .....מצמצמים על אש חזקה כ - 1/2 דקה ומוסיפים את הפסטה,  מקפיצים כדקה שיכנס הרוטב והפסטה תתחמם...........מוזגים לצלחת ומגרדים פרמזן .....בתאבון

ילדים באו לאכווול




יום שבת, 9 ביוני 2012

עוף וארטישוק בחמצמצות עדינה

מה נכין?....שקית ארטישוק סנפרוסט יש כמה שוקיים גם כן יש.......אשתי יש לך אחלה ארוחה למחר,  קלי קלות

מצרכים

כמה שוקיים עוף
שקית ארטישוק ........מנקים טיפונת וחותכים לחצאים או רבעים
תבלינים.....כפית פפריקה.....קמצוץ פלפל לבן או שחור (אני מעדיף לבן).......מלח ע"פ טעמכם
כף מיץ לימון סחוט טרי

לעסק.....העוף הארטישוק והתבלינים נכנסים לסיר... מים שיכסה כמעט את הכל.......2-3 כפות שמן ומביאים לרתיחה..........מבשלים על אש בינונית 40-50 דקות.......בודקים שהעוף רך .....מסירים את המכסה ומאדים את הרוטב 5 דקות לפני הסיום מוסיפים את הלימון

בתאבון

הולך מצוין עם כל תוספת...אורז...תפו"א...אטריות