תבשיל גרונות וחצילים פיקנטי

תבשיל טעים ולא מסובך להכנה.....אפשר לעשות עם יותר רוטב ואז משתדך מעולה לקוסקוס.....אפשר לשדך לאורז או סתם עם לחם טרי

מצרכים

1-2 גרונות הודו טרי ופרוס

1 חציל גדול קלוף וחתוך לקוביות בינוניות 

2-3 פלפלים מתוקים חתוכים לאצבעות.....שווה להוסיף גם פלפל חריף חתוך גס

ראש שום קלוף

חצי פחית עגבניות משומרות מאיכות טובה (אפשר גם פחית יוצא משובח) או לחילופין 2-3 עגבניות קצוצות גס

תיבול- פפריקה מתוקה, ומלח

לעסק.......מתחילים בבישול הגרונות בסיר לחץ עדיף עד לריכוך 

בסיר נוסף מטגנים קלות 2-3 דקות את קוביות החציל......ואז מוסיפים את הפלפלים השום והגרונות וכוס מים.....מערבבים הכל ומתבלים בפפריקה ומלח, מבשלים עם מכסה סגור 45 דקות

מתקנים תיבול ובתאבון

שוקי עוף עם פול ופטריות

לערב שבת הכנתי לילדים עוף בתפו"א ולי הכנתי סיר קטן של עוף עם פול ופטריות.......רוצים לטעום נענה בכןןןןן קולני......אז חוסל עם הבטחה  שאכין להם שוב.....אז הינה המתכון הפשוט והטעים

מצרכים

בצל קטן קצוץ ומטוגן קלות ב - 2-3 כפות שמן
חצי שקית פול ירוק
חצי סלסלת שמפיניון פרוס...אפשר גם קופסת שימורים קטנה
חופן כוסברה קצוצה
4-5 שוקי עוף
לתיבול.....כפית אבקת מרק עוף קמצוץ כורכום וקמצוץ פלפל לבן ...מלח לפי הטעם

לעסק......אחרי שהבצל טוגן  בסיר הבישול נוסיף לסיר את הפול והפטריות ונערבב.....נוסיף את העופות התבלינים ו-3/4 ליטר מים.

נסגור את המכסה ונבשל לאחר הרתיחה כ 40 דקות......נוסיף את הכוסברה.....נתקן תיבול ונאדה אם צריך את הרוטב.....הולך מצוין עם אורז או אטריות.

 

נכון פשוט?

בון אפטיט

 

פרגית ותפו"א בהכנה מהירה

למנה הזאת יש הכנה מקדימה וחימום וסגירה לפני ההגשה......מנה פשוטה וטעימה שתחשבו שאתם במסעדת יוקרה

 

מצרכים

 

4-6 נתחי פרגית נקיים

6-8 תפו"א בינונים בקליפתם......עדיף את הזן האדום - דזירה.....לאחר הקירור חותכים לרבעים

טימין טרי

מלח גס

2 כפות סילאן

1/4 כוס שמן זית

1/4 כפית ראס אל חנות

 

לעסק............. את התפו"א מרתיחים עם מים ומלח עד לריכוך מלא ומקררים.............את הפרגית שמים במרינדה של טימין מלח שמן זית והראס אל חנות.....מעסים היטב ונותנים לנוח שעתיים במקרר.

 

את המשך השלב הבא עושים 1/4 שעה לפני ההגשה.......עדיפות להכין על מחבת פסים אבל גם מחבת רגילה יכולה להתאים......במחבת צולים את הפרגית ואת התפו"א יחד בחום גבוה כאשר אנחנו שופכים את שאריות גם מעט על התפו"א

 

מסדרים יפה בצלחת את הפרגיות והתפו"א...אפשר לפזר מעט פטרוזיליה ומגישים

בתאבון

הפרגית משחימה במחבת

 

קציצות עוף פיתה שרופה וטחינה

קציצות עוף תמיד הולך.....הפעם הכנתי אותם ולהגשה השתמשתי בחצי פיתה שרופה על האש ושלולית טחינה

מצרכים לקציצות

חזה עוף שלם או טחון
תפו"א קטן.....אם אנחנו טוחנים לבד אז נטחן עם העוף......ואם קונים טחון אז נגרר בפומפיה דקה
בצל בינוני ....אותו כנ"ל כמו התפו"א
1/3 צרור פטרוזיליה או כוסברה
תבלינים.....כף פפריקה......1/4 אגוז מוסקט מגורר....קמצוצון של קינמון אבל ממש מעט...מלח או אבקת מרק

לעסק........אפשר לטחון הכל ביחד ואם קנינו את חזה העוף טחון אז את התפו"א והבצל נגרר הכי דק שיש ואת הפטרוזיליה / כוסברה נקצוץ דק......נערבב את כל המסה וניתן לזה 5 דקות לנוח.

 

נרתיח מים......ניצור קציצות פחוסות בידיים משומנות ונכניס למים הרותחים...כל קציצה בערך 2-3 דקות ונוציא

 

בסיר נוסף נמלא כליטר מים....כף אבקת מרק....1/2 כפית פפריקה מתוקה וחצי כפית פלפל לבן....2 -3 כפות שמן.......את הקציצות ששחו במים הרותחים נכניס לסיר הבישול ונבשל על אש קטנה כחצי שעה

 

הצעת הגשה.......חצי פיתה לרוחב......על האש לצריבה.....הזלפה של שמן זית.....שלולית טחינה כמה קציצות.....מעט פטרוזיליה אפשרי גם מעט מהרוטב.......צ'ילי טוב ובתאבון

 

קציצות עוף ותפו"א והרבה רוטב עגבניות

מנה עם ריח וזיכרונות של בית פשוט להכנה וטעים טעים.......לחם טרי עם הרוטב החם........רוטב שיכול להימזג על קוסקוס ריחני......בקיצור מנה שהילדים יזכרו כמנה של אימא......או אבא :-)

מצרכים לקציצות

1/2 ק"ג חזה עוף טחון

בצל בינוני טחון או מרוסק למשחה

1/4 חבילה פטרוזיליה או כוסברה קצוצה דק דק

תבלינים.......כף פפריקה מתוקה......כפית אבקת מרק.......כמה גירודים עדינים על פומפיה דקה של אגוז מוסקט וקמצוץ מלח

לעסק.......בשלב הראשון נכין את הקציצות.......נכניס את כל המרכיבים לקערה ונערבב טוב טוב.....נרתיח סיר קטן עם מים חמים..........נשמן את הידיים ונכדרר קציצות והופ למים...כל קציצה 3-4 דקות ונוציא......בשלב הזה אם בא לכם ניתן לקרר ולהכניס להקפאה להכנה מהירה בפעם הבאה.

מצרכים נוספים לתבשיל

10-15 תפו"א קטנטנים קלופים

4 עגבניות גדולות מרוסקות (ללא גרעינים וקליפה)

כף רסק עגבניות

תבלינים.......כף שמן......כף פפריקה......ומלח

לעסק והרכבת המנה........בסיר הבישול נוסיף את מצרכי הרוטב נערבב אתם גם את מי הבישול של הקציצות (נסנן אותם)

נוסיף את תפו"א והקציצות....נביא לרתיחה ובישול נוסף של חצי שעה .....טועמים מתקנים תיבול ומכבים.......נקרר טיפה ונגיש עם פרוסת לחם טרי

בתאבון

עוף פטריות וסלרי

מנה טעימה בניחוחות של בית.....פשוטה להכנה טעימה מאד תשתלב נהדר עם אורז או פירה

מצרכים

5 שוקי עוף.....אפשר כמובן כרעיים או ירכיים
סלסלה שמפניון חתוכה....גם משומר בסדר אבל אין כמו הטריות
4-5 ענפי סלרי....בעדיפות על הפנימיים הרכים וללא עלים....לקצוץ לרוחב של כסנטימטר
פלפל אדום מתוק קצוץ לקוביות
תבלינים......מלח....קמצוץ פלפל וטיפונת כורכום

לעסק......את הפטריות והסלרי להקפיץ 3-4 דקות במחבת......להעביר לסיר .....להוסיף את העוף ושאר התבלינים והמצרכים להוסיף כליטר מים ולהביא לרתיחה......לבשל על אש קטנה 40-50 דקות .................להסיר את המכסה ולצמצם נוזלים עד שנשאר מעט רוטב 

להמתין 5 דקות ולהגיש

בתאבון

קציצות עוף ושעועית

לשבת חיפשתי מתכונים מהירים וטעימים......דג מרוקאי כמובן שהיה והוספתי גם קציצות עוף ושעועית ירוקה טעימה

מצרכים לקציצות

חזה מעוף שלם

בצל גדול

תפו"א קטן מקולף

כמה ענפים פטרוזילה או כוסברה

לתיבול ...כף שמן.....כפית פפריקה מתוקה....1/2 כפית ראס אל-חנות........קמצוץ משיה ו1/2 כפית אבקת מרק עוף.....מלח ע"פ טעמכם

מצרכים לשעועית

1/2 חבילה שעועית ....אני השתמשתי בסנפרוסט קפוא

2 עגבניות אדומות....לקלף ולסחוט מגרעינים ....לקצוץ גס

תבלינים......כף שמן......כפית מרק עוף.....קמצוץ פלפל לבן ו-1/2 כפית פפריקה מרוקאית בשמן

לעסק..........טוחנים את המצרכים לקציצות ומתבלים את התערובת .......נותנים לנוח 1/2 שעה במקרר.......בסיר מניחים את כל המצרכים של השעועית מוסיפים מים ....מערבבים ומביאים לרתיחה ומנמיכים

מרתיחים מים בסיר קטן........משמנים את הידיים........העיסה של העוף די דלילה אבל לא להילחץ......מכדררים קציצות ומכניסים לסיר המים החמים.......כל קציצה צריכה להיות 2-3 דקות בכדי לתפוס צורה.......ואז מעבירים אותם לסיר השעועית

מבשלים כ - 40 דקות ....טועמים ומתקנים תיבול

בתאבון

שנה טובה........תִּכְלֶה שָׁנָה וְקִלְלוֹתֶיהָ, תָּחֵל שָׁנָה וּבִרְכוֹתֶיהָ

תבשיל של גרונות הודו פול וניחוחות של כמון

שף צחי מויאל בתבשיל לשבת ללקק את האצבעות
תבשיל של גרונות הודו
פול ניחוח של כמון ,שום,פפריקה מרוקאית
כל שנותר לטבול את החלה

אז ככה
לזרז תהליכים יש להרתיח בסיר לחץ את הגרונות
לאחר שרתחו בסיר נפרד
נשים מעט שמן רגיל
נזהיב שיניי שום עם פלפלים יבשים מתוקים וגם סודני
נוסיף את הפול (קפוא בתקופה זו)
נתבל בכמון פלפל שחור, מלח, פפריקה מרוקאית ומלח
נוסיף את מי הבישול של הגרונות נביא לרתיחה נוסיף את הגרונות נבשל עוד חצי שעה על אש נמוכה 

במידה ואין סיר לחץ זמן הבישול יתארך 
בתיאבון

אלוף הבישולים שף צחי אין לי מילים....כל כך פשוט וכל כך טעים............יבורכו ידיך שף

קציצות ואפונה לקוסקוס

הילדים בבית עם זוגתי ואוכל חשוב שיהיה טעים ומגוון.......הפעם הם רצו קוסקוס ומעליו קציצות בקר ועוף ואפונה........שאני אגיד לא !!!

מצרכים לקציצות

300 גרם חזה עוף טחון

400 גרם בקר טחון

בצל בינוני מגורר הכי דק או טחון

תפו"א בינוני מגורר הכי דק או טחון

כמה עלי פטרוזיליה קצוצים דק דק

תבלינים לקציצות..........1/2 כפית פלפל לבן..........1/4 אגוז מוסקט מגורר.........כף פפריקה מתוקה.........כפית אבקת מרק עוף ומלח

1/2 שקית אפונה סנפרוסט

2 עגבניות גדולות מקולפות סחוטות מגרעינים וקצוצות גס

בצל בינוני קצוץ דק ומטוגן עד לשקיפות

לעסק...........לסיר אנחנו מכניסים את העגבניות, אפונה, והבצל המטוגן...........מתבלים בחצי כפית כורכום, חצי כפית פלפל לבן, 2 כפות שמן ומערבבים את הכל...........מוסיפים מים 2-3 ס"מ מעל הכל ומביאים לרתיחה,  כשרותח מנמיכים את האש ומבשלים כ - 20-30 דקות.

מערבבים הטיב את תערובת הקציצות משמנים את כפות הידיים......מכדררים קציצות ומכניסים לסיר......דואגים לערבב כל כמה דקות ומבשלים עוד כ - 20 דקות......משאירים רוטב שילך טוב עם הקוסקוס

הולך גם עם אורז, אטריות או בכלל כמו שאני אוכל עם לחם לבן טרי

בתאבון

עוף וקישואים ברוטב עגבניות

אז אשתי כבר לא בעבודה אבל כשהיא בבית צריך להכין לה אוכל טעים לה ולילדים שבחופש

מצרכים

4 נתחי עוף...כרעיים שוקיים

1/2 קילו קישואים מקולפים וחתוכים רבעים....בחרו את הקטנים

3 -4 עגבניות ללא הגרעינים ומגוררים בפומפייה

2 שיני שום כתוש

כפית רסק עגבניות (לא חובה)

3 כפות שמן

תבלינים.........מלח .....פלפל לבן וזהו

לעסק......מכניסים לסיר את כל המצרכים והתבלינים למעט העוף...מוסיפים 3 כוסות מים ומערבבים טוב.......טובלים את העוף במי הבישול (שיצבע קצת) ומעלים לרתיחה......ניתנים לסיר 2-3 דקות על אש חזקה ואז מנמיכים לכשעה בישול על אש בינונית.

חשוב לערבב מידי פעם את הסיר....תתפסו בידיות ולשחק עם הסיר...לא לערבב עם כף כי הקישואים יתפרקו לכם.........חשוב להשגיח שלא יחסרו מים ובסוף הבישול לאדות טוב שיהיה רוטב ששווה לחם טרי

בתאבון

פרגיות ברוטב סילאן ושום

פרגנתי לעצמי ארוחת ערב טעימה מאד ומעט מאד עבודה

מצרכים

2 נתחים של פרגית

4-6 פטריות שמפניות או פרטובלה בינוניות .......לחתוך חצאים או רבעים

למרינדה

2 כפות סילאן

2 כפות מים

כף שמן זית

2 שיני שום כתוש

4-5 ענפי טימין.....מופרד לעלים

מלח ופלפל שחור גרוס

לעסק............לערבב את מרכיבי המרינדה ולהשרות את הפרגיות שעה במקרר...............את הפרגיות לצלות על מחבת פסים עד שמוכן כ 3-4 דקות.......כשמוכן להוריד לצלחת קטנה

במחבת רגילה להקפיץ את הפטריות 2 דקות עם מעט שמן זית..............לשפוך על פיטריות את מה שנשאר מהמרינדה ולערבב היטב כ - 2 דקות שהרוטב יצטמצם אבל לא יישרף

ניתן לחתוך את הפרגית לפרוסות ולסדר יפה בצלחת............מעט פטרוזיליה קצוצה ואיזה צ'ילי קטן יתנו טויסט נחמד.....ואת המרינדה שנשאר מהפטריות לטפטף על הצלחת ועל הבשר

בתאבון

עוף וארטישוק בחמצמצות עדינה

מה נכין?....שקית ארטישוק סנפרוסט יש כמה שוקיים גם כן יש.......אשתי יש לך אחלה ארוחה למחר,  קלי קלות

מצרכים

כמה שוקיים עוף

שקית ארטישוק ........מנקים טיפונת וחותכים לחצאים או רבעים

תבלינים.....כפית פפריקה.....קמצוץ פלפל לבן או שחור (אני מעדיף לבן).......מלח ע"פ טעמכם

כף מיץ לימון סחוט טרי

לעסק.....העוף הארטישוק והתבלינים נכנסים לסיר... מים שיכסה כמעט את הכל.......2-3 כפות שמן ומביאים לרתיחה..........מבשלים על אש בינונית 40-50 דקות.......בודקים שהעוף רך .....מסירים את המכסה ומאדים את הרוטב 5 דקות לפני הסיום מוסיפים את הלימון

בתאבון

הולך מצוין עם כל תוספת...אורז...תפו"א...אטריות

עוף וכרובית

עוד משהו נחמד טעים ומהיר להכנה שהכנתי לזוגתי לעבודה

מצרכים

4-6 נתחים של עוף....אני משתמש בד"כ בכרעיים / שוקיים

כרובית אחת מפורקת לפלחים ...מושרים במי מלח ושטופים

תבלינים.......מלח ......1/2 כפית כורכום.......קמצוץ פלפל לבן ו2 כפות שמן

לעסק........מרתיחים את העוף כ - 30-20 דקות עם מים וכורכום...........לאחר מכן מוסיפים לסיר את הכרובית והתבלינים ומבשלים עוד 20 דקות.......מצמצמים את הרוטב על אש גבוהה ללא מכסה ובתאבון

נכון שקלי קלות?

בתאבון אשתי

פרגית ותפו"א ברוטב עגבניות

מנה בקלי קלות שהכנתי לזוגתי לעבודה

מצרכים

2 נתחי סטיק פרגית חתוך לקוביות גדולות יחסית......תחתכו ל - 6 כל נתח

2-3 תפו"א גדולים קלופים וחתוכים לקוביות גדולות

2-3 עגבניות ללא קליפה וללא גרעינים............חתוך לקוביות גדולות

תבלינים.......כף שטוחה פפריקה מתוקה מלח ו2 כפות שמן

לעסק............את הפרגיות מכניסים עם 3 כוסות מים ל1/4 שעה לרתיחה.....מוסיפים את התפו"א, העגבניות והתבלינים לבישול על אש בינונית ומכסה סגור לעוד חצי שעה.....מסירים את המכסה ומצמצמים את הרוטב.....בודקים שיש מספיק מלח ובתאבון

כרעיים ושעועית צהובה

קלי קלות....אשתי לקחה לעבודה וגם הקטנים ליקקו את הצלחת

מצרכים

3 כרעיים נקיים

1/2 ק"ג שעועית צהובה טרייה ונקייה ......לקטום את הקצוות ולחתוך ל - 1/2 להשרות לשטיפה כמה דקות

עגבנייה גדולה אדומה קלופה ללא גרעינים וקצוצה גס

שן או 2 שום חתוך לפרוסות

3 כפות שמן

תבלינים......כף פפריקה מתוקה......1/4 כפית פלפל לבן......מלח

לעסק.......מסדרים בסיר את השעועית  העגבנייה והשום ומערבבים.......מניחים מעל את הכרעיים......את התבלינים מערבבים בקערית עם מים חמים ושופכים מעל......ממלאים מים עד אמצע העוף ומביאים לרתיחה.

מבשלים כ - 45 דקות עם מכסה סגור על אש קטנה ולאחר מכן מסירים את המכסה ועל אש חזקה מאדים את המים.....תוך כדי האידוי מנערים מידי פעם את הסיר...התבשיל מוכן כשהרוטב סמיך וטוב

בתאבון

צהריים בקלי קלות פרגית ופולנטה

הקטנטנה קבלה בירושה את אהבתה לבשר......ארוחת צהריים ביום שישי כולם נהנו ב - 5 דקות עבודה

לפולנטה - ציר ירקות ומלח.....2 דקות על האש לכסות עוד 2 דקות וזה מוכן

שיפוד פרגית שתובל במלח פפריקה וכמון ונצרב קלות על מחבת פסים

מעט פטרוזילה ובתאבון......תגידו  שזה לא פשוט

עוף וקישואים ברוטב פלפלים מתוקים

עוד מתכון מהיר הכנה וטעים מאד שהכנתי לזוגתי לעבודה......גם אני והילדים נשנשנו והיה מעולה

מצרכים

3-4 שוקי עוף
1/2 ק"ג קישואים מקולפים וחתוכים
פלפל אדום גדול...נקי מגרעינים וחתוך לפרוסות
2 שיני שום
תבלינים........כף לא גדושה פפריקה מתוקה......כפית מרק עוף.......מלח ע"פ טעמכם

לעסק.......מכניסים הכל לסיר ממלאים מים עד לגובה הירקות ועוד טיפה.........מערבבים ומביאים לרתיחה......ממשיכים לבשל כ - 40 דקות,   דואגים לצמצם את הרוטב כאשר הסיר ללא מכסה בסוף הבישול.

התבשיל מקבל טעם מתקתק מהפלפל המתוק והכל יחד חגיגת טעמים פשוטים וטעימים

בתאבון

צלי עוף ותפו"א......ריבת יין ותפוזי דם

עכשיו התפוזים הטובים ביותר......ומידי פעם גם מוצאים תפוזי דם מקסימים.

מנה שהכנתי לזוגתי לעבודה והתחסלה......פשוט להכנה ומאד טעים

לעסק......בקערה 4-5 שוקיים.......10-15 תפו"א קטנים חתוכים......כף ריבת יין (אני השתמשתי בריבה של יקב תשבי).....מיץ מ - 2 תפוזי דם......כפית סוכר חום...כפית פפריקה מתוקה.....ומלח ע"פ טעמכם.....מערבבים הכל עם כוס מים פושרים ו-3 כפות שמן ומכניסים לתבנית....מכסים ברדיד אלומיניום ו - 50 דקות לתנור 200 מעלות.

לאחר 50 דקות מסירים את הכיסוי וצורבים 10-15 דקות נוספות....

בתאבון

תחרות על בסיס עוף - המנה

אני ותחרויות בישול חברים הרעיון לשרוף חצי יום במטבח קורץ לי....הפעם אני ואחי הרוחני השתתפנו בתחרות שהמתכונים מבוססי עוף.....בחרנו אומנם בסוף במנה אחרת לתחרות ...אבל זו הייתה שובת לב ביופיה וטעימה....אבל קטנה מידי לטעמנו.

מצרכים

בטטה חתוכה לקוביות ומקורמלת בתנור עם סוכר חום

בצל אדום קטן קצוץ

חצי שורש סלרי קצוץ ומושרה 5 דקות במים רותחים

פולקה עוף.....לקחתי חתיכה מהשוק ונעצתי בה צלע מהעוף שיהיה יפה וגם יאפשר אחזקה

לעסק.....את הירקות הכנסנו למחבת עם 2 כפות מים, כף סילאן...1/2 כפית שבבי צ'ילי מתוק.....מלח ופלפל גרוס.....הירקות הוקפצו במחבת כ - 4 דקות.......את החתיכה מהפולקה צלינו במחבת עם נוזלי הירקות וסידרנו את הצלחת....

רוצים ללמוד על הערכים התזונתיים של המנה - כאן

בתאבון

כרעיים תפו"א וראס אל-חנות

אוכל לזוגתי זה מטלה שלי ....הפעם זה מה שיצא....ויצא טוב

מצרכים

2-3 כרעי עוף

4 תפו"א גדולים, קלופים וחתוכים לקוביות

2-3 כפות שמן

תבלינים.....כפית פפריקה מתוקה......חצי כפית מהתערובת הנהדרת של הראס אל-חנות....ומלח ע"פ טעמכם

לעסק......תראו איזה בישול פשוט......הכל לסיר כאשר התפו"א למטה והעוף מעליו.....מים עד גובה הכרעיים ולאחר רתיחה עוד שעה בישול.......חשוב לשים לב לכמות המים שלא מתאדים כולם......בסוף צריך להישאר מעט רוטב וסמיך.

בתאבון