דג מרוקאי

מאז ומעולם אהבתי דגים מבושלים וכך גם היורשים כך שאני מסודר.

בבית מרוקאי הדג הוא המרכיב החשוב בארוחת שישי,   תמיד שעברתי דירה הדבר שהכי הטריד אותי האם יש חנות דגים וקצביה טובה באזור,היום אני באשקלון ומצאתי חנות מופלאה עם דגי ים טריים סרדינים וברבוניות לרוב.

משום מה היורשים הקטנים החליטו שהם מעדיפים דגים מטוגנים, וכך התבשלתי במשך שבועיים עם תאבון לדג טעים…..

החלטתי השבוע  שאם הם רוצים אז אטגן להם אבל אני לא מוותר ולכן קניתי דניס ומעט סלמון.  את הגזר שתכננתי להוסיף כנראה זרקתי בטעות, בחרתי בתוספת תפו"א מה שהתברר כבחירה מצוינת….

לפני שאתן את המתכון כמה נקודות ע"מ שיצליח…..דבר ראשון דג מרוקאי זה לא חריימה…בדג מרוקאי אין עגבניות ולא רסק עגבניות,   פפריקה לתיבול - חשוב לקנות ממקום שמוכר פפריקה אמיתית ולא פלפלים טחונים עם קש וכל מיני תוספות….לדג מוצלח ניתן להוסיף מעט ירקות כגון גזר, פול ירוק,תפו"א, חרשוף,חומוס, או כל ירק שאתם אוהבים.   אבל על דבר אחד אל תתפשרו דג טרי עדיף דג ים אך לא חובה כיום גם דגי הבריכות בישראל הם מצויינים.

מצרכים: 6 מנות

6 חתיכות דג נקיות

גמבה אדומה

פלפלים יבשים (חריף או מתוק לפי טעמכם)

חצי צרור כוסברה

ירק חתוך (גזר, פול ירוק,תפו"א, חרשוף) - לא חובה אבל מוסיף

ראש שום קלוף

60 מ"ל שמן קנולה / סויה

כף וחצי פפריקה מתוקה (אפשר להוסיף מעט חריפות ע"י הוספת פפריקה חריפה)

מלח לפי הטעם

אז איך נכין…נבחר סיר רחב אך נמוך,  נסדר את הירקות והפלפלים והגמבה הקצוצה בתחתית הסיר,    נסדר מעלהם את חתיכות הדג   ונפזר את השום.     ניקח את הפפריקה ונערבב עם השמן עד שלא יהיו גושים וניצוק על חתיכות הדג…..נוסיף את המלח ואז נמלא מים עד גובה הדגים,  נפזר את הכוסברה הקצוצה ולאש.

הבישול אורך כ 20 דקות כאשר ההתחלה על אש חזקה והסוף על אש נמוכה,  חשוב לקחת מהרוטב וליצוק על הדגים פעם או פעמיים בזמן הבישול.

בתאבון

סיר לוקוס - אפשר בקלות לסיים חצי חלה טריה