ברְיר או בגְרְיר - הפנקיק המרוקאי

את הפנקיק המרוקאי אכלתי לפני המון שנים והכינה אותו אמא ואחות של סבתא תיבדל לחיים ארוכים.

בחיפושים אחרי התכון תרגמתי הרבה מתכונים דומים בערבית עד שהגעתי למתכון מוצלח (אמא נתנה את הכיוון כמובן).

היהודים קוראים לו ברְיר והמוסלמים בגְרְיר מתכון פשוט מאד ויכול להיות מצויין לארוחת ערב.

את המתכון הכנתי בעזרת היורש (שיושב איתי חולה בבית)....

מצרכים

3/4 כוס סולת

3/4 כוס קמח

2 כפיות שמרית

1/3 כפית אבקת אפיה

3/4 כפית מלח

1/2 כפית סוכר

1/2 ביצה

1 ו - 1/2 כוסות נוזלים אפשר מים או חלב (אני שמתי כוס מים וחצי כוס חלב)

לעסק......מערבבים בעזרת מטרפה את כל הבלילה לתערובת חלקה ואחידה, ומניחים לתפיחה של כ - 45 דקות.

במחבת על אש בינונית עם ליטוף של חמאה יוצקים כמות של מצקת אחת, לא הופכים את ברְיר והוא מוכן תוך   2-3 דקות.

מצפים בדבש וחמאה ואוכלים......אני הוספתי גם תערובת של פירות יבשים לכבוד טו' בשבט הקרב ובא...

בתאבון.

מעוניינים לקבל את המתכונים במייל כתבו לי ואוסיף אתכם לרשימת התפוצה amnon120@gmail.com

היורש על השיש עוזר בעירבוב

במחבת - ראיתם את הבועות אתם בכיוון