יום חמישי, 27 בספטמבר 2012

נתחים של בשר שריר ופול ירוק

חברים מתכון מנצח......הכנתי לסעודה מפסקת והקטנים חיסלו חצי טרם הארוחה


מצרכים

1/2 קילו בשר שריר.......לבחור את החלק עם הרקמות חיבור זה החלק הכי רך.......לחתוך לנתחים בעובי 3-4 מ"מ
1/2 קילו פול ירוק קפוא
בצל שלם קצוץ.......לטגן על אש קטנה עד שקיפות
תבלינים.......1/2 כפית כורכום.........כפית כמון......1/4 כפית פלפל לבן.....ומלח ע"פ טעמכם

לעסק........את נתחי הבשר מבשלים במים בלבד עד שמתרכך (שעה שעתיים).......תבדקו עם מזלג ואז לכבות......בסיר נוסף מבשלים כ-20 דקות את הפול הבצל המטוגן (עם מעט משמן הטיגון) עם מים והתבלינים.

מוסיפים את הבשר לבישול משותף של כ - 1/4 שעה עם הפול......בודקים שהתיבול מספק ומצמצמים את הרוטב.....ניתן להוסיף טיפונת לימון בסוף הבישול או קמצוץ כוסברה קצוצה.

הולך מצוין עם אורז

תודה לכם על העידוד שאני מקבל לפתיחת בית האוכל שלנו באשקלון 9/10 זה התאריך כולכם מוזמנים


יום שבת, 15 בספטמבר 2012

קציצות עוף ושעועית

לשבת חיפשתי מתכונים מהירים וטעימים......דג מרוקאי כמובן שהיה והוספתי גם קציצות עוף ושעועית ירוקה טעימה

מצרכים לקציצות

חזה מעוף שלם
בצל גדול
תפו"א קטן מקולף
כמה ענפים פטרוזילה או כוסברה
לתיבול ...כף שמן.....כפית פפריקה מתוקה....1/2 כפית ראס אל-חנות........קמצוץ משיה ו1/2 כפית אבקת מרק עוף.....מלח ע"פ טעמכם

מצרכים לשעועית

1/2 חבילה שעועית ....אני השתמשתי בסנפרוסט קפוא
2 עגבניות אדומות....לקלף ולסחוט מגרעינים ....לקצוץ גס
תבלינים......כף שמן......כפית מרק עוף.....קמצוץ פלפל לבן ו-1/2 כפית פפריקה מרוקאית בשמן

לעסק..........טוחנים את המצרכים לקציצות ומתבלים את התערובת .......נותנים לנוח 1/2 שעה במקרר.......בסיר מניחים את כל המצרכים של השעועית מוסיפים מים ....מערבבים ומביאים לרתיחה ומנמיכים

מרתיחים מים בסיר קטן........משמנים את הידיים........העיסה של העוף די דלילה אבל לא להילחץ......מכדררים קציצות ומכניסים לסיר המים החמים.......כל קציצה צריכה להיות 2-3 דקות בכדי לתפוס צורה.......ואז מעבירים אותם לסיר השעועית

מבשלים כ - 40 דקות ....טועמים ומתקנים תיבול

בתאבון

שנה טובה........תִּכְלֶה שָׁנָה וְקִלְלוֹתֶיהָ, תָּחֵל שָׁנָה וּבִרְכוֹתֶיהָ