יום חמישי, 21 בפברואר 2013

דג לוקוס וחרשוף.....מרוקאי כמובן

חרשוף יש כי אמא ניקתה לי ......לוקוס שווה שרק יצא מהים טרי טרי מה צריך עוד לכבוד שבת

מצרכים

כמה נתחים טובים של לוקוס
חרשוף מנוקה לתחתית הסיר
2-3 פלפלים יבשים נקיים מגרעינים
פלפל אדום פרוס לרצועות
צ'ילי אדום
ראש שום קלוף
חופן כוסברה קצוצה
תבלינים.......כף או שתיים פפריקה מתוקה ....מלח ע"פ טעמכם....ו-2-3 כפות שמן

לעסק.......מסדרים בסיר את הפלפלים והחרשוף ומעליהם מניחים את הדגים.......מפזרים את שיני השום והכוסברה.......את התבלינים מערבבים עם 2-3 כוסות מים ושופכים על הכל.....

מביאים לרתיחה ואז מנמיכים את האש לבישול של כ - 20 דקות.........מסירים את המכסה ומצמצמים את הנוזלים שיהיה רוטב סמיך וטוב

חלה טריה ולעסק........שבת שלום



בסיר לפני הבישול

יום חמישי, 14 בפברואר 2013

דפדפי תפו"א אפויים

תוספת קלה קלה וטעימה טעימה

הפעם ישר לעסק.......תפו"א בינוניים קלופים (אני אוהב את הדזירה האדומים).......בעדינות במנדולינה פורסים ומניחים מסודר בתבנית.

שמים מילימטר או שתיים גובה מים (יעזור בריכוך התפו"א).......מזליפים שמן זית בנדיבות......פלפל שחור גרוס........טימין טרי ומלח ים או גס

מכסים את התבנית בנייר כסף ומכניסים לרבע שעה  לתנור שחומם ל 180 מעלות.......מסירים את נייר הכסף ונותנים צריבה טובה......

בתאבון