המתכון לעוגה בקוטר "24. העוגה מבוססת על מתכון של אמנון אפגין וענבר אסולין.......רב תודות על המתכון.
החומרים לבסיס:
100 גרם חמאה מומסת
200 גרם ביסקוויטים טחונים דק
2 כפות ממרח לואקר (אפשר להחליף בממרח לוטוס / נוטלה) ומי שמעדיף ללא להחליף ב - 2 כפות סוכר חום
החומרים לעוגה:
750 גרם גבינה לבנה 9%
200 גרם סוכר
50 גרם קמח
50 גרם קורנפלור
1 כפית תמצית וניל
250 מ"ל חלב
5 ביצים מופרדות
ציפוי (אפשרי):
מיכל שמנת מתוקה
שקית פודינג וניל (80 גרם)
כוס חד פעמית חלב
אופן ההכנה:
מחממים תנור ל- 180 מעלות.
מרפדים תבנית בקוטר "24 בנייר אפיה באופן הבא: חותכים עיגול בגודל התבנית משמנים טיפה (כדי שהנייר לא יזוז) ומניחים את נייר האפייה. גוזרים רצועת נייר אפיה רחבה יותר מגובה התבנית. משמנים מעט את דפנות התבנית ומדביקים את הרצועה לדפנות התבנית.
עוברים להכנת הבסיס: מערבבים היטב את החומרים לעיסה אחידה ומשטחים בתבנית. מכניסים למקרר עד לסיום הכנת בלילת העוגה.
הכנת בלילת העוגה: בקערה שמים החלמונים ו-50 גרם סוכר וטורפים היטב עד לקבלת בלילה בהירה וטפוחה מעט.
מוסיפים את הגבינה ותמצית הווניל ומערבבים היטב. מוסיפים את החלב ומערבבים עד לקבל תערובת אחידה. מנפים את הקמח והקורנפלור ומערבבים עד לאחידות מלאה.
מקציפים את החלבונים עם 150 גרם הסוכר הנותרים לקצף יציב.
מוסיפים לתערובת החלבונים את תערובת הגבינה בהדרגה ומערבבים עד לאחידות מלאה.
מוציאים את התבנית מהמקרר ושופכים את הבלילה על בסיס העוגה.
לפני שמכניסים את העוגה לתנור, מכניסים תבנית עם מים רותחים ואז מכניסים את העוגה. אופים עד להזהבה כאשר המרכז נשאר מעט רוטט.
משאירים את העוגה בתנור (לא מוציאים מיד) ומניחים לה להתקרר מעט ואז מוציאים. ממתינים שתתקרר ואז מכינים את הציפוי. אפשר גם לקשט במעט ממרח לואקר.
בתיאבון!
החומרים לבסיס:
100 גרם חמאה מומסת
200 גרם ביסקוויטים טחונים דק
2 כפות ממרח לואקר (אפשר להחליף בממרח לוטוס / נוטלה) ומי שמעדיף ללא להחליף ב - 2 כפות סוכר חום
החומרים לעוגה:
750 גרם גבינה לבנה 9%
200 גרם סוכר
50 גרם קמח
50 גרם קורנפלור
1 כפית תמצית וניל
250 מ"ל חלב
5 ביצים מופרדות
ציפוי (אפשרי):
מיכל שמנת מתוקה
שקית פודינג וניל (80 גרם)
כוס חד פעמית חלב
אופן ההכנה:
מחממים תנור ל- 180 מעלות.
מרפדים תבנית בקוטר "24 בנייר אפיה באופן הבא: חותכים עיגול בגודל התבנית משמנים טיפה (כדי שהנייר לא יזוז) ומניחים את נייר האפייה. גוזרים רצועת נייר אפיה רחבה יותר מגובה התבנית. משמנים מעט את דפנות התבנית ומדביקים את הרצועה לדפנות התבנית.
עוברים להכנת הבסיס: מערבבים היטב את החומרים לעיסה אחידה ומשטחים בתבנית. מכניסים למקרר עד לסיום הכנת בלילת העוגה.
הכנת בלילת העוגה: בקערה שמים החלמונים ו-50 גרם סוכר וטורפים היטב עד לקבלת בלילה בהירה וטפוחה מעט.
מוסיפים את הגבינה ותמצית הווניל ומערבבים היטב. מוסיפים את החלב ומערבבים עד לקבל תערובת אחידה. מנפים את הקמח והקורנפלור ומערבבים עד לאחידות מלאה.
מקציפים את החלבונים עם 150 גרם הסוכר הנותרים לקצף יציב.
מוסיפים לתערובת החלבונים את תערובת הגבינה בהדרגה ומערבבים עד לאחידות מלאה.
מוציאים את התבנית מהמקרר ושופכים את הבלילה על בסיס העוגה.
לפני שמכניסים את העוגה לתנור, מכניסים תבנית עם מים רותחים ואז מכניסים את העוגה. אופים עד להזהבה כאשר המרכז נשאר מעט רוטט.
משאירים את העוגה בתנור (לא מוציאים מיד) ומניחים לה להתקרר מעט ואז מוציאים. ממתינים שתתקרר ואז מכינים את הציפוי. אפשר גם לקשט במעט ממרח לואקר.
בתיאבון!