יום שישי, 11 באוקטובר 2013

אוסובוקו עם תפו"א ואפונה

אז לשבת כל אחד מהקטנים ביקש משהו...אחת רוצה בשר אחד אפונה והתינוקת צריכה תפו"א.....האוסובוקו נשלף מהמקפיא והיידה מנה טעימה שלא נשאר ממנה פירור
 
מצרכים
 
3-4 נתחים של אסובוקו.......תבקשו עם בשר לא רק עצמות
1/2 שקית אפונה סנפרוסט
2-3 תפו"א בינונים קלופים וחתוכים
תבלינים פפריקה מלח אגוז מוסקט 1/4 אגוז בערך לגרר אפילו פחות.....וחצי כפית מרק עוף
 
לעסק.....את נתחי האוסובוקו נייבש עם נייר סופג ונקמח קלות........בסיר הבישול נוסיף 3 -4 כפות שמן נטגן את הבשר שקימחנו דקה וחצי מכל צד.......לסיר נוסיף ליטר מים (למלא מעל הבשר) ונביא לרתיחה.....ננמיך את האש ונבשל את הבשר במים כשעה וחצי.....במידה וישנו קצף יש להורידו.
 
אחרי שעה וחצי נוסיף את הירקות והתבלינים לבישול של בערך עוד  40-50 דקות ........אנחנו יודעים שנגמר הבישול כשהרוטב סמיך והבשר רך רך.

להגיש עם אורז לבן וירעיפו עליכם ברכות


 

יום שישי, 4 באוקטובר 2013

פרגית ותפו"א בהכנה מהירה

למנה הזאת יש הכנה מקדימה וחימום וסגירה לפני ההגשה......מנה פשוטה וטעימה שתחשבו שאתם במסעדת יוקרה
 
מצרכים
 
4-6 נתחי פרגית נקיים
6-8 תפו"א בינונים בקליפתם......עדיף את הזן האדום - דזירה.....לאחר הקירור חותכים לרבעים
טימין טרי
מלח גס
2 כפות סילאן
1/4 כוס שמן זית
1/4 כפית ראס אל חנות
 
לעסק............. את התפו"א מרתיחים עם מים ומלח עד לריכוך מלא ומקררים.............את הפרגית שמים במרינדה של טימין מלח שמן זית והראס אל חנות.....מעסים היטב ונותנים לנוח שעתיים במקרר.
 
את המשך השלב הבא עושים 1/4 שעה לפני ההגשה.......עדיפות להכין על מחבת פסים אבל גם מחבת רגילה יכולה להתאים......במחבת צולים את הפרגית ואת התפו"א יחד בחום גבוה כאשר אנחנו שופכים את שאריות גם מעט על התפו"א
 
מסדרים יפה בצלחת את הפרגיות והתפו"א...אפשר לפזר מעט פטרוזיליה ומגישים

בתאבון



הפרגית משחימה במחבת