אוסובוקו ביין וירקות שורש

למי שמגיע סופ"ש ואין כח לעמוד שעות במטבח...כמו שלי לא היה....  אבל עדיין רוצה לאכול מנת מלכים המתכון הבא מומלץ....

מצרכים

2-3 נתחי אוסובוקו

שורש סלרי מקולף וחתוך לריבועים ו - מעט מעלי הסלרי

2 שורשי פטרוזילה שלמים או חתוכים

2-3 תפו"א בינונים חתוכים לריבועים

2-3 גזרים שלמים או חתוכים

3-4 פטריות פורטבלו קטנות

3/4 כוס יין אדום משובח....אני השתמשת בהר חרמון של ירדן

3-4 ענפי טימין

כף סילאן

לירקות השורש אתם יכולים להוסיף או לגרוע על פי העדפתכם והמצאי במקרר...סלק, שומר וכו'

לעסק.....מקמחים את נתחי הבשר ומטגנים אותם 2-3 דקות מכל צד עם מעט שמן זית.....מעבירים את נתחי הבשר לתבנית........... למחבת  מוסיפים את הירקות להקפצה קלילה של דקה.....לאחר הדקה מוסיפים את היין לעוד 2-3 דקות ומעבירים את הירקות והנוזלים לתבנית......

מוסיפים 1/2 כוס מים.....את הטימין הסילאן....ממליחים ומפלפלים ע"פ העדפתכם....מכסים עם ניר כסףף ולתנור....שעה ראשונה בחום של 200 מעלות ועוד שעתיים וחצי בטמפרטורה של 130-150 מעלות......בסיום הבישול מסירים את הכיסוי ונותנים מכת חום של 200 מעלות ל- 10 דקות.....מכסים שוב ומשאירים בתנור מכובה עד להגשה......בהנחה שזה לא בעוד יומיים :-)...

מגישים את הבשר והירקות עם מעט מהרוטב המצומצם מעל....

בתאבון

מעוניינים לקבל את המתכונים במייל כתבו לי ואוסיף אתכם לרשימת התפוצהamnon120@gmail.com

 

בתבנית טרום ההכנסה לתנור