יום רביעי, 17 באוגוסט 2011

משיה או בעברית קושט

התבלין הזה בעיני הוא אחד התבלינים המרכזיים במטבח המרוקאי.....מעט ממנו יכול להרים תבשיל לגבהים והרבה ממנו והתבשיל לא אכיל.....

מומלץ ביותר לתוספת בבשר בעיקר טחון אך יתאים כמעט לכל תבשילי הבשר....

לפי חלק מהמקורות הקושט היו אחד ממרכיבי הקטורת בבית המקדש וחלק טוען שזו קליפת עץ הקינמון שבמקורות נקרא גם קושט....המשיה היא קליפת אגוז המוסקט,  וכשטוחנים אותה היא נהיית אבקה לחה עם ריחות משגעים......

למרות מחירה היקר (200 ש"ח לק"ג) 100 גרם יספיקו למטבח סביר לשנה.....ממליץ לקנות לא טחון ולטחון כל 3-4 חודשים....במשיה הטחונה נוטים ה"תבלינאים" להוסיף תוספים מתוספים שונים ע"מ להעלות את המשקל....

השתמשו בתבונה ותהנו




משיה האבקה והקליפות טרם הטחינה


אגוז מוסקט - הקליפה האדומה זוהי המשיה


4 תגובות:

  1. אנונימי17/8/11

    נהניתי לקרוא. זהו תבלין. מנצח אצלי במטבח. אני מוסיפה חתיה שלמה בבישול צלי בקר. ובמאסטר שף באוסישנים נשאלתי מה התבלין שיש כאן ואני בתמימות ובטחון. עונה זה משייה. אתה מכיר. כי הרבה לא מכירים. השופט חייך ןאמר אני מופתע שאת יודעת. בקיצור זהו תבלין סודי של הסבתות המרוקאיותתת ומי שיודעת מכיר. ומשתמשת. היא אכן בשלנית.
    רותי 

    השבמחק
  2. תודה רבה רותי

    אכן תבלין מנצח

    השבמחק
  3. שושי18/8/11

    אכן תבלין מדהים .אני מוסיפה שלם מעל תבשיל עוף עם קישואים למשל.תמיד שואלים אותי בחנות תבלינים "ואת יודעת מה זה משיה" ובכן כל מי שמצויד בסבתא מרוקאית חייב לדעת!
    ועכשיו יש לי שאלה אליך, יש תבלין שנראה כמו גביש זכוכית בדומה לסוכר קנדיל, משתמשים בו לריבות. קוראים לו שְׁבּ האם יש לו שם בעברית?
    תודה וסופ"ש נעים

    השבמחק
  4. אנחנו משתמשים גם עם השב בשבקיה וריבות ע"מ שהסוכר יתגבש נכון.....מריץ בדיקה לגבי שם עברי...במידה ואדע אעדכן

    השבמחק