מפרום דגים

השבת החלטתי לשנות את הדג לשבת......בדרך כלל זה תמיד דג בנוסח מרוקאי ....השבת כשהגעתי לחנות ביקשתי שיטחן לי בטחינה גסה בורי ים ודניס והחלטתי לאכול אותם קצת אחרת 

מצרכים

כחצי קילו דג טרי בטחינה גסה

חופן כוסברה קצוצה

פלפלים מכל הצבעים והצורות חתוכים לרצועות.....אני הוספתי גם חריף ....לשיקולכם

ראש שום.....אני השארתי שלם ולא קלוף.....ניתן לקלוף

2 קופסאות קטנות של עגבניות משומרות

2 ביצים.....אחת למסה של הדגים ואחת לציפוי לפני הטיגון

קמח

לעסק......את העגבניות הפלפלים והשום מכניסים לבישול ואידוי ומערבבים כל הזמן למניעת שריפה......מוסיפים כף פפריקה שליש כוס שמן ומלח......מבשלים עד שנהיה רוטב אחידת

לתערובת הדגים מוסיפים את הכוסברה, ביצה טיפה מוסקט ומלח.....מערבבים הכל למסה אחידה

מקלפים 3-4 תפו"א ופורסים 2 פרוסות שמחוברות בקצה......פותחים וממלאים בתערובת הדג......טובלים בביצה ומעבירים לקמח ואז לטיגון בשמן עמוק על אש קטנה עד שמזהיב

מעבירים את המפרום לרוטב.... בישול כחצי שעה ברוטב על  אש קטנה

מביאים חלה ובתאבון

לאחר הטיגון

                                                                     הרוטב מבעבע

מאפה חצילים ובשר

הטבעוני הודיע שהוא מגיע לארוחת שישי ורציתי להכין לו דברים טעימים....אז החצילים והבשר שתכננתי יצא כפול 2 ואת הבשר החלפתי בטחון טבעוני...2 מנות במתכון 1 ....בתאבון

מצרכים

300 גרם בשר טחון....אני הלכתי על צלעות טרי עם ממש נגיעה קטנה של שומן כבש

1 חציל גדול מקולף ופרוס בעובי חצי ס"מ

3 עגבניות חצויות סחוטות ומגוררות בפומפיה או לחילופין פחית עגבניות מאיכות טובה

2-3 זוקיני טריים

תבלינים.....כפית ראס אלחנות.....פפריקה מתוקה......כורכום.. .מלח וזהו

לעסק......את החציל הפרוס אופים בתנור עם מעט שמן מעל .....את הבשר מקפיצים קלות במחבת ומוסיפים ראס אלחנות מלח וכורכום.....אחרי שהבשר מוכן תטעמו שטעים לכם ולהעביר לקרור.

באותה מחבת מבשלים את העגבניות כ 5 דקות ומוסיפים פפריקה ומלח אני הוספתי גם חצי פלפל חריף קצוץ.

מתחילים לסדר......שכבה חציל....שכבה בשר...ושוב חציל ....ומעל את העגבניות והזוקיני (את הזוקיני תחתכו כאהבת נפשכם גס או דק).....את הבשר והטבעוני עשיתי בדיוק אותו דבר.

אופוים כשזה מכוסה כחצי שעה 170 מעלום ואז מורידים את הכיסוי ל 5 דקות.....מגישים ליד אורז או מעליו.....

בתאבון

צורת הזוקיני למעלה להבדיל בין הטבעוני לבשרי

מרק לקוסקוס עם טאצ' לילדים

הרבה זמן לא כתבתי פוסט חדש.....תמיד התחמקתי או צרפתי מתכון מהרשת.

הילדים אצלי מתים על זה.....הקציצות הקטנות הם תוספת שהם פשוט אוהבים.

אז בלי הרבה חפירות....בואו נעשה את זה קל וטעים.

מצרכים

ציר בקר או ציר עוף....או שפשוט נתחיל לבשל את המרק בבישול ארוך של עצמות בקר ואז נוציא אותם נסנן את הנוזלים ונמשיך (כך אני מכין)

3-4 קישואים קטנים חתוכים גס

דלורית או דלעת

רבע כרוב

גזר או 2 קלוף וחתוך גס

כוס חומוס או סנפרוסט או משימורים

ענף אחד של סלרי

לעסק.......לציר העוף/ בקר מוסיפים את כל הירקות ומתחילים לבשל כ45 דקות

בנתיים בצד מכינים מסה לקציצות כמו שאתם אוהבים....כמובן שגם אצלי בבלוג תוכלו למצוא את המסה שלי .....אבל תזרמו עם מה שאתם רגילים.

תכינו קציצות קטנות ותוסיפו למרק

את המרק אני מתבל הכי פשוט....טיפונת של כורכום ומלח....תמיד לטעום ולהוסיף תיבול לפי טעמכם.....הציר יתן עומק של טעמים והירקות גם כמובן.

הקוסקוס הפעם היה משקית ....עם מרק טוב זה אליפות.

בתאבון