צלי כתף (בשר מספר 5) עם עצמות מח..... והר פטריות

שבת המלכה בפתח........ישנתי עד מאוחר ועדיין לא יודע מה להכין..........אצא לקניות ואז נחליט..........בדיוק פורקים פטריות טריות למדפים והתבשיל מתבשל בראש..........הילדים איתי וההחלטה הסופית אצלם...............מה תרצו עוף, קציצות, בשר ?..........והתשובה שחשבתי נאמרת בקולי קולות ........בשר ...........קילו וחצי צלי טרי ו-5 עצמות מח טריות לעגלה ואני מסודר.........יאלה חממו סירים

מצרכים

קילו וחצי צלי כתף

4-5 עצמות מח שוות

בצל גדול חתוך ל 6-8

גזר גדול חתוך גס

פלפל אדום בינוני חתוך לקוביות קטנות

כמה ענפים של טימין

סלסלת פורטבלה וסלסלת שמפניון (מרינה מוכרים אותם כצמד)......את הקטנות להשאיר שלמות ואת הגדולות לחצאים או רבעים

לעסק......בסיר גדול עם 2-3 כפות שמן נכניס את הבצל והגזר........אחרי כדקה נכניס את העצמות והבשר לסגירה של כ - 5 דקות........תערבבו ותהפכו מדי פעם ואפשר כמובן לזרוק גם כמה מהפטריות

נמלא מים ונביא לרתיחה......לאחר שרתח נבשל על אש קטנה כשעה .......במחבת עם מעט שמן זית נקפיץ טוב את כל הפטריות ולקראת הסוף נוסיף את הטימין ומעט מלח גס

לאחר כשעה נוציא את נתח הצלי.....נקרר אותו מעט ואז נחתוך לקוביות......נחזיר לסיר עם הפטריות והפלפל האדום....ונבשל בערך עוד שעה......נדע שמוכן כשהבשר יהיה רך......לא לפחד גם משלוש שעות בישול

מערבבים מידי פעם שלא ידבק ומגישים עם אורז ולחם טרי...........תבשיל אחד הטובים....ליקקנו את הסיר

בתאבון