עוגיות מכונה ותה עם נענע

זוגתי יבורכו ידייך.....על העוגיות הפשוטות אך טעימות והולכות טוב עם כוס תה גדלנו ....תמיד היה איזו קופסה עם העוגיות.....נקראות עוגיות מכונה כמעט אצל כול מי שאני מכיר...פשוט כי מכינים אותם עם מכונה לטחינת בשר......טרם המצאת המיקסרים החשמליים הביתיים למיניהם....זוגתי הכינה ע"פ מתכון של חמתי....

מצרכים

קילו קמח

4 ביצים

2 אבקת אפיה

2 סוכר וניל

2 מרגרינה

2 כוסות סוכר

אפשר לשלב גם שומשום או קוקוס 1/2 כוס...אני מעדיף בלי

לעסק......מערבבים את כל המצרכים לעיסה אחידה....מכניסים למכונת בשר ידנית עם פיית עוגיות.....מסדרים יפה על נייר פרגמנט ,  ואופים עד שמשחים מעט...תה עם נענע / שיבה הולך מצוין עם העוגיות

בתאבון

פיית עוגיות למכונה

מסדרים בתבנית ולאפיה

קוֹרָה דִי סְכִינָה - רולדת אגוזים לחמין

לכל עדה ישנה תוספות מתוספות שונות לחמין .....הפעם נכתוב על רולדת אגוזים / בוטנים שנכנסת לחמין מרוקאי....המתכון והרולדה בתמונה שייכים לאימי מורתי.... אמא אוספת את כל סוגי האגוזים ומכינה מהם מעדן לחמין.....אנחנו כילדים קראנו לה "עוגה לחמין"......המרוקאים קוראים לזה "קוֹרָה דִי סְכִינָה".

מצרכים

10-12 פרוסות לחם שחור או לבן בן יומיים.....רק את הלבן הפנימי ללא הקשה......מפוררים את הלחם עם שמן לפירורים (כמו קוסקוס) ומוסיפים לתערובת הלחם 2 כוסות פירורי לחם.

2-3 כוסות אגוזים מכל הסוגים (בוטנים, קשיו, אגוזי מלך)  קלויים.....הפקאן זה האגוז היחיד שלא קולים אותו.....לטחון או לשבור את כל האגוזים ולהוסיף לתערובת הלחם.

כוס סוכר

כף קינמון

1 אגוז מוסקט מגורד בפומפייה דקה

1/2 כפית פלפל לבן

1/2 כפית פלפל שחור

4 ביצים

לעסק........לשים את כל המצרכים בקערה וללוש עם כוס מים......מכינים רולדות ע"פ הגודל שאתם רוצים ושמים בנייר פרגמנט.....לא לוחצים או מהדקים כי זה מתנפח מעט בחמין......שמים בחמין למטה......פורסים פרוסות ומגישים.

בתאבון

קציצות ותפו"א בניחוח שום ורוזמרין

לחוות התבלינים יש תערובות מגוונות שאני ממש מתחבר אליהם ...הפעם לקחתי תערובת שמיועדת לתנור ובישלתי אתה קציצות ותפו"א...השום והרוזמרין שבתערובת השתלבו מצוין והקפיצו את המנה.....השבת אני מכין שוב.

מצרכים

1/2 ק"ג בשר טחון

3/4 ק"ג תפו"א בינוניים / קטנים מקולפים (את הגדולים יותר חתכתי על - 2)

חופן פטרוזיליה קצוצה

תפו"א בינוני מגורר

כף גדושה של תערובת תבלינים "תפו"א ובטטה לתנור" מושרה 10 דקות במים פושרים

לעסק.....התפו"א מוכנסים לסיר ומתובלים בפפריקה מתוקה ...תערובת התבלינים.....אבקת מרק עוף ומלח ע"פ טעמכם (לא להגזים מקסימום נתקן בסוף).....ומביאים לרתיחה...עם מים מעל לתפו"א.

תערובת הבשר......מערבבים את התפו"א המגורר הפטרוזיליה..........מתבלים בפפריקה......קמצוץ אגוז מוסקט מגורר טרי ומלח......מערבבים טוב את העיסה ובידיים משומנות מכינים קציצות ומסדרים אותם יפה מעל התפו"א.....מבשלים כ - 45 דקות על אש בינונית....לא שוכחים לערבב כל כמה דקות ודואגים שיהיה מעט רוטב וסמיך.....אבל בזהירות שלא יישרף.

בתאבון